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摘 要：粮食与人们的生活息息相关，粮食只有合理的进行流通，才能够满足人们对于粮食的需求。而随着人们生活质量的提升，人们对粮油的质量要求也在提升，这就需要合理的展开粮油检验检测工作，确保人们的食用安全。本文主要就通过四个方面来对深化粮食流通体制改革加强粮油检验监测工作进行了简要的分析，仅供同行参考和交流。
关键词：粮食；流通体制；改革；粮油；检验监测工作
随着粮食流通体制改革的不断深入，对粮油检验监测者提出了更高的技术要求。国家粮食储备局明确指出：为适应改革的需要，适应市场经济的发展，我们的粮食工作应该以粮食“最终使用品质和最佳用途”为目标，而不能再单纯围绕粮食的“数量”做工作。因此，加强粮油检验监测工作，认真执行新的国家标准，具有十分重要的经济效益和社会效益。
1、充分做好粮食收购中的检验工作
粮食与人们的生活息息相关，其是国计民生中需要着重探讨的问题。在我国的国民经济發展中，粮食占据着重要的地位。我国在长期实行计划经济的过程中，为了能够使得温饱问题可以得到良好的解决，着重在粮食工作中进行粮食数量的提升，加大对粮食的收购量，利用数量来确保温饱问题可以得到良好的解决。
然而，这样的解决方式在如今的生产力高速发展的情况下，粮食的短缺问题已经得到了有效的解决，粮食产量已经呈现出了略有富余的状态，在粮食的数量得到保障的前提下，就需要针对粮食的质量进行保障。在现阶段的粮食收购过程中，不再仅仅重视数量，而是更加重视质量，这就使得粮食检验工作在粮食收购中所占据的地位越来越高，粮食检验是检验粮食中是否存在杂质的主要手段，通过粮食检验可以确定粮食中所含水分以及其所具有的品质等，这样才能够更好的确定粮食的价格，以确保粮食可以按照质量进行价格的确定。依据质量来进行定价已经被制定成了一项政策进行实施，而这项政策的实施，在一定程度上鼓励了农民进行精心生产，确保了粮食可以得到更为安全的存储。在粮油检验工作中，需要构建科学的质量检验评价方法，这是目前粮油检验急需探讨的课题。
2、确保安全储粮的顺利开展
在针对粮食进行存储的过程中，需要合理的粮食的成分进行分析，而粮食的成分本身就具有一定的复杂性，很多的粮食均是由高分子的有机物质所构成的，有着较强的生命力，这些粮食，在收获以及运输的过程中，会因为各种因素的影响，很容易被侵蚀，而且容易发生劣变的情况，其高分子有机物的分子结构也会呈现出较大的变化，这样就会对该粮食作物的质量造成严重的影响。一般来说，传统的粮食存储并不重视粮食质量的检验，其只注重数量。所以，并没有针对粮食存储与粮食质量之间的矛盾进行有效的解决，粮库的主要职责就是对粮食进行大量的存储，只要保障粮食数量不少，并且在外观上没有出现严重的霉变等情况即可，对于粮食是否会出现品质下降以及食用价值降低的情况，并不在粮库考虑的范围内。
而现阶段，则需要注重对粮食品质的保障，而要想做到这一点，就需要在粮食入库时，应根据检验的粮食品质情况，分等分水进行储藏。在粮食的储藏过程中，需要粮食检验部门随时进行粮情检测，监测粮食的虫害、霉变情况，检测粮食品质的变化情况，指导储藏工艺技术调整。一般通过测定粮食种子的发芽率、粮食粘度、面筋吸水率、脂肪酸值、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率、油脂过氧化值、油脂酸价等控制指标来决定宜存、不宜存或陈化，以保证储粮的安全，随时掌握粮情，防止储备粮食品质劣变，延缓粮食陈化，科学地指导适时轮换，避免国家和企业造成经济损失。加强粮食储藏中品质检验工作，这种潜在的经济效益会越来越明显。
3、确保粮食的成品质量，加大市场占有力度
保证粮食成品质量，占领粮食市场随着人们生活水平的提高，人们对粮食成品的质量要求越来越高；另外随着市场经济竞争不断加剧，各粮食加工企业要不断降低生产成本，才能占领粮食市场。
粮食食品的质量决定于“最终使用品质和用途” 。以小麦为例，小麦品质不同，其加工品质和食用品质不同，不同品种的小麦具有不同的用途。制作面包的小麦粉湿面筋含量应在30%以上，而生产饼干、糕点的小麦粉湿面筋含量在24%以下即可。但是在黑龙江省制作馒头的小麦粉湿面筋含量一般在26%～28%，如果使用这种小麦去制作面包，产品一定不受欢迎。
加工厂要根据市场需求来生产高筋小麦粉和低筋小麦粉。根据用途生产面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉，然后根据湿面筋百分率来搭配小麦。
又例如大豆是黑龙江省的特产，年产量一直在40亿公斤以上，占全国大豆总产量35%。大豆既是生产油脂的原料，又是重要的蛋白质资源。如果用含油量高的大豆去做豆腐，含蛋白质高的大豆去生产食用油，其中的浪费是严重的。我省大豆含油量在14%～24%，一般为17%～18%。以含油15%和18%的大豆生产油脂为例，用18%含油量的大豆100kg可制取18kg油脂，而用15%含油量的大豆生产相同数量的油脂，需大豆120kg，量浪费20%。通过粮食成分分析，可以避免这种资源的浪费，大大提高粮食的利用价值，提高企业的经济效益，降低生产成本，为提高粮、油成品的质量，为占领粮油市场创造了条件。
4、合理展开粮油检验监测工作，以确保食用的安全性
人们在每日膳食中，摄取营养物质的同时，不可避免地摄入粮食及食品中存在的有害物质。如粮食本身可能含有的有害物质、残留的各种农药、污染的有害元素、霉变粮食的微生物产生的霉菌毒素、浸出油中的溶剂残留等等。所以进行粮食卫生指标的监测是非常重要的，它直接关系人民的身体健康。
例如某些地区的肝癌发病率特别高，与长期食用受黄曲霉毒素污染的玉米、花生、花生油等有直接关系。现在粮食市场上某些企业生产的小麦粉含有超量的增白剂和增筋剂，同样对人们的身体健康有影响。因此粮食监测部门应加强对粮油中有害、有毒物质、有害微生物的分析，严格控制这些物质含量，以保证人们膳食的卫生，这也是国家法律的要求。
5、结束语
通过本文的分析可以了解到，我国经济在持续发展的过程中，有效的提升了人们的生活水平，这就使得人们对于粮油的质量提出了更高的要求。为了保障粮油的质量，我国加大了对粮油的检验测验工作。这一工作的开展涉及到多方面的问题，不仅关系到企业、国家以及农民自身的利益，同时也关系到人们的食品卫生安全，所以，该工作的开展可以说是责任重大。要想保障该工作可以高效的开展，就需要不断的针对检验测验人员的综合素质进行提升，顺应新经济形势发展的需求，在做好本职工作的基础上，从而更好的推动粮食行业的发展。
参考文献：
[1]龙丹姝.试论粮食检验与科学储粮的问题[J].吉林农业.2012（09）
[2]高晓春.浅谈粮油检验实验室管理评审的控制环节[J].粮油食品科技.2009（02）
[3]王玉杰，张晓春，石惠文.拓宽领域搞好服务积极做好粮油检验工作[J].黑龙江粮油科技.2000（03）
[4]余静，陈西雷，张会军.对粮油检验工作中几种简易方法的探讨[J].粮食流通技术.2000（02）
关键词：粮食；流通体制；改革；粮油；检验监测工作
随着粮食流通体制改革的不断深入，对粮油检验监测者提出了更高的技术要求。国家粮食储备局明确指出：为适应改革的需要，适应市场经济的发展，我们的粮食工作应该以粮食“最终使用品质和最佳用途”为目标，而不能再单纯围绕粮食的“数量”做工作。因此，加强粮油检验监测工作，认真执行新的国家标准，具有十分重要的经济效益和社会效益。
1、充分做好粮食收购中的检验工作
粮食与人们的生活息息相关，其是国计民生中需要着重探讨的问题。在我国的国民经济發展中，粮食占据着重要的地位。我国在长期实行计划经济的过程中，为了能够使得温饱问题可以得到良好的解决，着重在粮食工作中进行粮食数量的提升，加大对粮食的收购量，利用数量来确保温饱问题可以得到良好的解决。
然而，这样的解决方式在如今的生产力高速发展的情况下，粮食的短缺问题已经得到了有效的解决，粮食产量已经呈现出了略有富余的状态，在粮食的数量得到保障的前提下，就需要针对粮食的质量进行保障。在现阶段的粮食收购过程中，不再仅仅重视数量，而是更加重视质量，这就使得粮食检验工作在粮食收购中所占据的地位越来越高，粮食检验是检验粮食中是否存在杂质的主要手段，通过粮食检验可以确定粮食中所含水分以及其所具有的品质等，这样才能够更好的确定粮食的价格，以确保粮食可以按照质量进行价格的确定。依据质量来进行定价已经被制定成了一项政策进行实施，而这项政策的实施，在一定程度上鼓励了农民进行精心生产，确保了粮食可以得到更为安全的存储。在粮油检验工作中，需要构建科学的质量检验评价方法，这是目前粮油检验急需探讨的课题。
2、确保安全储粮的顺利开展
在针对粮食进行存储的过程中，需要合理的粮食的成分进行分析，而粮食的成分本身就具有一定的复杂性，很多的粮食均是由高分子的有机物质所构成的，有着较强的生命力，这些粮食，在收获以及运输的过程中，会因为各种因素的影响，很容易被侵蚀，而且容易发生劣变的情况，其高分子有机物的分子结构也会呈现出较大的变化，这样就会对该粮食作物的质量造成严重的影响。一般来说，传统的粮食存储并不重视粮食质量的检验，其只注重数量。所以，并没有针对粮食存储与粮食质量之间的矛盾进行有效的解决，粮库的主要职责就是对粮食进行大量的存储，只要保障粮食数量不少，并且在外观上没有出现严重的霉变等情况即可，对于粮食是否会出现品质下降以及食用价值降低的情况，并不在粮库考虑的范围内。
而现阶段，则需要注重对粮食品质的保障，而要想做到这一点，就需要在粮食入库时，应根据检验的粮食品质情况，分等分水进行储藏。在粮食的储藏过程中，需要粮食检验部门随时进行粮情检测，监测粮食的虫害、霉变情况，检测粮食品质的变化情况，指导储藏工艺技术调整。一般通过测定粮食种子的发芽率、粮食粘度、面筋吸水率、脂肪酸值、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率、油脂过氧化值、油脂酸价等控制指标来决定宜存、不宜存或陈化，以保证储粮的安全，随时掌握粮情，防止储备粮食品质劣变，延缓粮食陈化，科学地指导适时轮换，避免国家和企业造成经济损失。加强粮食储藏中品质检验工作，这种潜在的经济效益会越来越明显。
3、确保粮食的成品质量，加大市场占有力度
保证粮食成品质量，占领粮食市场随着人们生活水平的提高，人们对粮食成品的质量要求越来越高；另外随着市场经济竞争不断加剧，各粮食加工企业要不断降低生产成本，才能占领粮食市场。
粮食食品的质量决定于“最终使用品质和用途” 。以小麦为例，小麦品质不同，其加工品质和食用品质不同，不同品种的小麦具有不同的用途。制作面包的小麦粉湿面筋含量应在30%以上，而生产饼干、糕点的小麦粉湿面筋含量在24%以下即可。但是在黑龙江省制作馒头的小麦粉湿面筋含量一般在26%～28%，如果使用这种小麦去制作面包，产品一定不受欢迎。
加工厂要根据市场需求来生产高筋小麦粉和低筋小麦粉。根据用途生产面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉，然后根据湿面筋百分率来搭配小麦。
又例如大豆是黑龙江省的特产，年产量一直在40亿公斤以上，占全国大豆总产量35%。大豆既是生产油脂的原料，又是重要的蛋白质资源。如果用含油量高的大豆去做豆腐，含蛋白质高的大豆去生产食用油，其中的浪费是严重的。我省大豆含油量在14%～24%，一般为17%～18%。以含油15%和18%的大豆生产油脂为例，用18%含油量的大豆100kg可制取18kg油脂，而用15%含油量的大豆生产相同数量的油脂，需大豆120kg，量浪费20%。通过粮食成分分析，可以避免这种资源的浪费，大大提高粮食的利用价值，提高企业的经济效益，降低生产成本，为提高粮、油成品的质量，为占领粮油市场创造了条件。
4、合理展开粮油检验监测工作，以确保食用的安全性
人们在每日膳食中，摄取营养物质的同时，不可避免地摄入粮食及食品中存在的有害物质。如粮食本身可能含有的有害物质、残留的各种农药、污染的有害元素、霉变粮食的微生物产生的霉菌毒素、浸出油中的溶剂残留等等。所以进行粮食卫生指标的监测是非常重要的，它直接关系人民的身体健康。
例如某些地区的肝癌发病率特别高，与长期食用受黄曲霉毒素污染的玉米、花生、花生油等有直接关系。现在粮食市场上某些企业生产的小麦粉含有超量的增白剂和增筋剂，同样对人们的身体健康有影响。因此粮食监测部门应加强对粮油中有害、有毒物质、有害微生物的分析，严格控制这些物质含量，以保证人们膳食的卫生，这也是国家法律的要求。
5、结束语
通过本文的分析可以了解到，我国经济在持续发展的过程中，有效的提升了人们的生活水平，这就使得人们对于粮油的质量提出了更高的要求。为了保障粮油的质量，我国加大了对粮油的检验测验工作。这一工作的开展涉及到多方面的问题，不仅关系到企业、国家以及农民自身的利益，同时也关系到人们的食品卫生安全，所以，该工作的开展可以说是责任重大。要想保障该工作可以高效的开展，就需要不断的针对检验测验人员的综合素质进行提升，顺应新经济形势发展的需求，在做好本职工作的基础上，从而更好的推动粮食行业的发展。
参考文献：
[1]龙丹姝.试论粮食检验与科学储粮的问题[J].吉林农业.2012（09）
[2]高晓春.浅谈粮油检验实验室管理评审的控制环节[J].粮油食品科技.2009（02）
[3]王玉杰，张晓春，石惠文.拓宽领域搞好服务积极做好粮油检验工作[J].黑龙江粮油科技.2000（03）
[4]余静，陈西雷，张会军.对粮油检验工作中几种简易方法的探讨[J].粮食流通技术.2000（02）