众所周知，过量食甭暗肪会使人肥胖，久之还将导致动脉粥样硬化。但脂肪对人类的另一个危害却鲜为人知：它会从内而外加速人体衰老!
　　n－6脂肪酸变身“不良脂肪”
　　n－6(也称w－6)脂肪酸与n-3(也称(w－3)脂肪酸一样，是人体代谢必需，却又无法自主合成的多不饱和脂肪酸。但是，近100年来的农业革命，使人类饮食结构发生急剧改变，导致现代人n－3脂肪酸摄入严重不足，n－6脂肪酸摄入大大超标。由于这种“摄入失衡”背离了人类进化传统，因此，如果继续听任“失衡”发展，超量食用n－6脂肪酸，将引起一系列连锁反应：游离基破坏细胞膜，令细胞功能紊乱；诱发细胞癌变；毁坏并耗尽细胞的生命。所以，科学家把原本“无辜”的n－6脂肪酸归入当代人必须小心的“不良脂肪”。
　　
　　无孔不入的反式脂肪
　　　在违背了人类进化传统的现代饮食结构中，n－6脂肪酸已经背负了不良名声，而食品业者为了使油脂耐高温，不易变质、存放更久，将以n--6脂肪酸为主要成分的植物油通过部分“氢化”，处理成反式脂肪，则使它的恶名进一步扩大。
　　专家普遍认为，反式脂肪酸对人的心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。早在1981年，就有科学家发现，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。有些国家甚至已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。
　　
　　亲近好脂肪——n－3脂肪酸
　　
　　实际上，进入人体的脂肪质量或种类，是决定一个衰老的进程和患病机会的关键。请牢记，你所食用的脂肪类型，决定了你是在加速衰老还是延缓衰老。虽然我们不能笼统地“谈脂肪色变”，但是必须远离不良脂肪——n－6脂肪酸和反式脂肪，亲近好的脂肪——n－3脂肪酸。
　　为了挽救细胞，使人体从快速下滑的衰老轨道摆脱出来，必须远离反式脂肪，同时尽快改变危险的n－3脂肪酸与n-6脂肪酸比例严重失衡的状态，通过摄入足够多的n－3脂肪酸(亚麻酸)，来平衡身体里原有的n－6脂肪酸。
　　令人震惊的是，目前我国居民n－3脂肪酸与n－6脂肪酸摄入比例失调现象非常严重!2005年，上海市卢湾区曾对某居民小区65岁以上老人进行调查，结果显示，n－3脂肪酸与n－6脂肪酸摄入比为1：30，严重失衡。研究者指出，正是这种不平衡导致衰老意外发生，也与近年我国老年癌症的大量发病有关。
　　当务之急
　　对我国城镇居民和已经富裕起来的东部农村人口来说，当务之急是减少普通植物油的摄入，即有效减少进食“腐败”的n－6脂肪酸。同时，多多补充n－3脂肪酸(如a亚麻酸等)，让体内的n－3脂肪酸与n－6脂肪酸保持平衡。同时，加服辅酶Q10，可以为受损细胞提供额外能量，使其休养生息，才能让身体从抗氧化和修复细胞能量代谢衰退两个方面，同时遏制快速衰老的趋势!