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为研究麻竹（Dendrocalamus latiflorus Munro）杂交子代竹笋营养成分的变异情况，以30个麻竹种内杂交子代家系为材料，对不同家系竹笋营养成分进行了测定分析。结果表明：可溶性总糖含量、淀粉含量、游离氨基酸总量、蛋白质含量在家系间的变异幅度都很大，变异系数依次为23．69％、26．70％、38.26％、15．76％；蛋白质水解氨基酸中必需氨基酸的比例都在30％以上，变异幅度为33．80％～42．97％。根据竹笋可溶性糖、淀粉、游离氨基酸总量、蛋白质及必需氨基酸比例等指标对参试的30个家