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随着生活节奏加快,时下很多消费者没有很多时间可以消耗在做饭上面,而且也不知道如何 烹调出美味肉类菜肴.因此,预先腌制的鲜肉可以让肉类生产厂家增加产品种类,从而满足 消费者对于美味和方便的需要.成功的腌制一定是基于消费者的口味和消费习惯.例如,制 作烧烤用的预腌制牛肉,对于原料肉的结构和保水性需要首先考虑;然后在腌制过程中加入 足够水份以补充在烧烤过程的散失,这样一来使烧烤后牛肉比较嫩滑并保持良好外观.