【摘 要】
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以95%乙醇为溶剂,碘值和回收率为指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验优化低温结晶法富集鳡鱼内脏油中多不饱和脂肪酸（PUFA）的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为：料液比1∶
【机 构】
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吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南省食品药品职业学院,湖南农业大学动物科技学院
【基金项目】
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国家星火计划项目(2012GA770003);湖南省科技计划项目(2014NK3059);张家界市科技计划课题(2013ZD01,2012YB08)
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以95%乙醇为溶剂,碘值和回收率为指标,在单因素试验的基础上,运用正交试验优化低温结晶法富集鳡鱼内脏油中多不饱和脂肪酸（PUFA）的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为：料液比1∶6,结晶温度-30℃,结晶时间5 h;在最佳条件下,PUFA产品的碘值（I）为203.80 g/100 g,回收率为72.82%;富集后PUFA含量提高了24.26个百分点,其中,二十碳五烯酸（EPA）＋二十二碳六烯酸（DHA）含量提高了3.81个百分点。
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