【摘 要】
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在摇瓶和5 L发酵罐水平上分别考察亚硒酸钠浓度及其添加方式对高性能（高有机硒含量和高谷胱甘肽含量）富硒产朊假丝酵母制备的影响。结果表明：亚硒酸钠添加质量浓度为15 mg/L时,
【基金项目】
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江苏省属高校自然科学基金资助项目(09KJB530009)
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在摇瓶和5 L发酵罐水平上分别考察亚硒酸钠浓度及其添加方式对高性能（高有机硒含量和高谷胱甘肽含量）富硒产朊假丝酵母制备的影响。结果表明：亚硒酸钠添加质量浓度为15 mg/L时,产朊假丝酵母具有较好的富硒效果,但一次性添加对酵母细胞有较大的毒害作用。采用分批次添加亚硒酸钠的方法获得了较好的制备高性能富硒产朊假丝酵母的培养方式：发酵起始添加L-蛋氨酸10 mmol/L,并在发酵过程的12和15 h分别添加亚硒酸钠10和5 mg/L。在此培养方式下,产朊假丝酵母胞内谷胱甘肽和有机硒含量分别达到172.3 mg/
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