第二次世界大战期间，美国政府曾为一个“吃肉”问题纠结不已。政府想要鼓励公众多吃猪牛羊内脏，这样就可以省下更好的那部分肉运往国外参战部队中。但政府的号召没能得到公众响应，应者寥寥。
　　于是政府招募了一批著名科学家组成智囊团来解决这个问题，其中包括人类学家玛格丽特·米德和社会心理学之父库尔特·勒温。米德和勒温并没有试图告诉人们说，多吃内脏是一项爱国义务，而是首先对人们抗拒吃动物内脏的心理表示理解。经过调查后他们发现，原来一直以来内脏被蒙上了一层“污名”，被贬为是穷人的食物，而且很多人不知道内脏应该如何烹调。
　　于是他们发动了一项运动，赋予家畜心、肝、肾、舌等内脏一个新的名称：牛什，并教给公众如何烹调这些食物才好吃的方法。随着越来越多的人品尝了这些食物的美味，动物内脏洗去了曾经的“污名”，成了人们日常饮食中的主要部分。