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无公害猪是指在产前、产中、产后全过程中，采用无公害、无残留、无激素的饲料及饲料添加剂、控制环境和饮水的质量标准，规范兽药的使用品种、用量等。无公害猪肉的特点是重金属、抗生素含量低，达到国家无公害标准，不含“瘦肉精”或其他有害激素。加工和销售无公害猪肉的前提是养殖无公害生猪。在规模化养殖的基础上，无公害生猪的养殖主要取决于3个关键环节：①合格的饮用水，要定期采集水样送检，确保水质符合农业部《无公害食品畜禽饮用水水质》要求，猪场要配有污水处理净化设施；