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本文通过分析中国水果蔬菜从田间到餐桌的损失率，提出冷链物流发展势在必行，研究了果蔬预冷与冷链物流，探讨了风冷法和水冷法等预冷技术的发展，提出以预冷为出发点发展中国现代化冷链物流。
果蔬预冷与我国冷链物流的发展
【摘 要】
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本文通过分析中国水果蔬菜从田间到餐桌的损失率，提出冷链物流发展势在必行，研究了果蔬预冷与冷链物流，探讨了风冷法和水冷法等预冷技术的发展，提出以预冷为出发点发展中国现代化
【机 构】
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宁波市农业科学研究院农产品加工研究所南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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第九届全国鲜食玉米大会
【发表日期】
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2013年8期
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