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非水相催化技术已在食品添加剂生产中得到广泛应用。综述了非水相酶催化反应介质的种类,主要介绍了该技术在（异）抗坏血酸酯、短链酸酯、糖酯、维生素A酯和维生素E酯等食品添加剂合成中的应用,最后对非水相酶催化技术的前景进行了展望。
非水相酶催化技术在食品添加剂生产中的应用
【摘 要】
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非水相催化技术已在食品添加剂生产中得到广泛应用。综述了非水相酶催化反应介质的种类,主要介绍了该技术在（异）抗坏血酸酯、短链酸酯、糖酯、维生素A酯和维生素E酯等食品添加
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,百勤异Vc钠有限公司
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2012年29期
【基金项目】
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江西省生物发酵食品添加剂工程技术研究中心项目,江西省科技条件平台建设项目（2010DTZ01900）,江苏高校优势学科建设工程资助项目,江苏大学科研启动基金项目（08JDG029）
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