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阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。
草莓酸奶生产配方的优化选择
【摘 要】
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阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系,吉林农业科技学院基础部
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年12期
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