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各种河虾和海虾激发着世界各地的厨师烹制出精品美食。对于健康饮食的推崇者，虾属于高蛋白、低热量的食物，而对于其他人来说，它自古以来就是天下美味。因此，世界上第一本由阿切斯特拉图（Archestratus）于公元前4世纪以诗体写就、名为《胃病学》的烹饪书中，3／4的篇幅都被虾类菜谱占据也就不足为奇了。