【摘 要】自2005年食用菌合作社成立以来，食用菌产业一直是陈庄的一个支柱产业，成为农民收入的一个重要来源，但调查发现陈庄的食用菌和周边其他地区相比，尤其是和山东相关企业相比，在品牌、技术和产业化程度方面都存在或多或少的差距。为了提高徐村的食用菌产业化水平，本文提出了针对性的措施，以期对徐村的食用菌产业发展能有所裨益。
　　【关键词】食用菌；产业化；农业产业结构
　　一、发展现状和特点
　　（1）发展现状。近年来，徐州泉山桃园办事处把发展食用菌生产作为优化农业产业结构，促进农民致富奔小康的重点项目来抓，以引进新品种、推广新技术、发展新模式、建立新基地、带动新农户、寻求新商机为工作思路，加大工作力度，强化科技服务，着力构建产、供、销一条龙生产格局，有力促进了陈庄食用菌生产的快速发展，使其规模目前在江苏排名第一。（2）陈庄种植食用菌的特点。第一，在食用菌大棚的建设上，村里统一设计，并专门划分出田地进行集中建设，规模目前在江苏排名第一。第二，在优化品种上，村里将食用菌品种从单一化向多元化发展，引进了平菇、鸡腿菇、猴头菇、杏鲍菇、黑木耳等十几个品种。第三，在新技术推广上，村里与高校、科研院所、市、县农业局等单位建立技术合作关系，定期为种植户举办培训班，提高食用菌的科技含量。第四，在产业化服务上，为了把规模优势转化为经济优势，成立了食用菌合作社。
　　二、陈庄食用菌产业化发展的存在的主要问题
　　（1）资金缺乏。要进行产业化，就必须进行深加工，而深加工需要一系列的机械设备，如封口机、烘干机等，据估算需要资金300多万。这个一个村无法完成的。（2）产业效益还不稳。这并不是说这个产业效益不好，主要是现在产业发展还不太成熟，表现为加工深度不够、销售网络不全，产业不太成熟。抓生产强、抓加工弱。（3）龙头企业不强，尤其是加工龙头企业。产业的发展离不开龙头企业的带动。徐州有不少食用菌加工企业，但大的加工龙头企业少，有市场竞争力的企业更少。因此，食用菌作为一个产业的发展还很难。大部分还是农民自产自销，市场竞争力难以提高。（4）技术有待进一步提高。陈庄食用菌合作社，虽然与外部建立了技术合作关系，但紧密度依然不足。主要是：生产者技术不高；技术人员奇缺，尤其是各级农业主管部门同样缺技术人员，指导力不从心；综合配套技术不完善，对产业发展没有提供强有力的技术支撑。（5）对产业的扶持力度还不大。客观的说各方面对食用菌产业的扶持力度远远不如粮、油料、棉花。
　　三、陈庄食用菌产业化发展的对策
　　（1）切实加强市场竞争主体的培育，为产业化的发展奠定坚实的基础。第一，精心培养种植大户。从实际情况看，种植大户对农民的带动作用、对产业的推动作用非常明显。第二，重点培育加工龙头企业。要鼓励和支持有市场竞争力的龙头企业走联合和合作之路，实施低成本扩张；发挥比较优势，加大食用菌项目的引资力度，实现强势资本与优势产业的高效对接，拉长产业链条，增强市场竞争力，确立在市场竞争中的优势地位，提高抵御风险的能力。第三，加强食用菌协会建设。通过食用菌协会，做好技术培训、市场营销工作，把农户组织起来，让协会一头连接千家万户，一头连接国内外市场，做好食用菌营销工作。第四，高度重视品牌建设。品牌建设是农产品向高层次发展的必然要求。要利用目前现有的具有一定知名度的食用菌品牌，加大宣传和引导力度，提高食用菌产品的质量，打响食用菌的品牌。（2）加强技术培训工作，提高生产者技术水平。第一，定期开展菌种生产及栽培知识培训。第二，要专题开展食用菌病虫害防治知识培训。第三，要组织生产大户开展食用菌栽培技术的研讨交流，不断充实完善食用菌栽培技术体系，促进技术普及率进一步提高。（3）切实加强组织领导，为产业发展提供组织保证。一是要制定一个中期的产业规划，明确产业发展的思路和目标任务，从菌种的研发、生产，一直到产品的加工、销售，都要有具体的内容。制定规划促发展，围绕规划抓落实。二是成立产业发展协调领导小组，理顺食用菌管理体制。食用菌产业分布广，涉及到千家万户，生产销售中必然出现许许多多的问题。因此，非常有必要成立协调领导小组，帮助处理产业发展中出现的问题。三是制定一套优惠政策，促进产业发展。每年设立一定扶持资金，扶持食用菌产业发展。（4）加强食品安全管理。食品安全已经成为农产品竞争的有力手段。作为一个正在创食用菌品牌的陈庄来说，一定要加强食品安全管理，如果食品安全文献问题，则陈庄食用菌产业不但不可能壮大，而且可能从食用菌产业消失。我们的政府部门要加强监督，而我们的企业和农户要加强自律。
　　参 考 文 献
　　[1]《食用菌》.2006（6）
　　[2]《微生物学杂志》.2007（4）
　　[3]陈国良，陈惠.功效非凡的食用菌[M].上海：上海科技出版社出版，2006