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脆炸牛奶是粤菜中一个历史悠久的传统的菜式,脆炸牛奶以外松脆、内软滑,香甜可口,奶味香浓而深受广大食客的欢迎。但在制作过程中还存在较多问题。本文从实际运用角度出发,对脆炸牛奶中的脆浆和奶胚分别作出改良。
浅谈炸牛奶的技术改良
【摘 要】
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脆炸牛奶是粤菜中一个历史悠久的传统的菜式,脆炸牛奶以外松脆、内软滑,香甜可口,奶味香浓而深受广大食客的欢迎。但在制作过程中还存在较多问题。本文从实际运用角度出发,对
【机 构】
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云浮市中等专业学校
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年24期
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