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荷藕在我国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。浅水藕,就是藕和叶子都比较短小,适合在15~30厘米深的水层中种植的莲藕。市场前景与深水藕相比,浅水藕对种植水深的要求小,所以可以在没有池塘条件的旱地发展。