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1引言数百年来,人们一直把啤酒当作安全饮品.它不容易腐败,微生物稳定性好,因为啤酒不能满足许多微生物的生长.但是,仍然有一些所谓的腐败微生物,顽强地生长在啤酒中.它们能够增加啤酒浊度,产生不愉快的感官变化.这些变化不仅影响成品啤酒的品质、更对啤酒的销售产生影响.
啤酒腐败菌
【摘 要】
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1引言数百年来,人们一直把啤酒当作安全饮品.它不容易腐败,微生物稳定性好,因为啤酒不能满足许多微生物的生长.但是,仍然有一些所谓的腐败微生物,顽强地生长在啤酒中.它们能
【机 构】
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江南大学生物工程学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年7期
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