餐饮业作为以提供服务为主的劳动密集型行业，对人才的需求一直非常迫切。餐饮业人力资源管理是一项系统工程，不仅包括选人、育人、用人、留人等微观层面的工作，而且为了提升我国餐饮业人力资源管理的水平，实现餐饮产业的转型，更应该从宏观层面构建全方位的现代人力资源管理体系，其中职业教育是非常重要的一环。
　　比起普通院校的教师，餐旅类院校的同行们更需具备“双师型”的职业素养，工作要求他们既通晓理论，又擅长实际操作。有不少教师本身就是烹饪大师、名师，他们的高徒业已桃李满天下，成为餐饮行业的中流砥柱。
　　有一位地处偏远地区烹饪院校的老师曾经告诉我：为了避免学生辍学，他们得经常登门劝说家长让孩子继续留在学校读书学技能，有时老师还会主动帮助这些家庭做农活。我们的老师，甚至承担了“传道授业解惑”之外的种种责任，就这样几年、几十年、一辈子，平凡而伟大。
　　又到教师节。《餐饮世界》向耕耘在全国餐旅类院校讲台上的教师致以敬意！