被香港人称呼为“臧姑娘”的臧健和，可以说是无数到香港打工者心目中的偶像，她的故事家喻户晓，堪称香港传奇。
　　臧健和，1945年出生于青岛市。她原本有一个幸福的家庭，丈夫是泰国华侨，以前两人同在青岛一家医院工作，丈夫是医生，她是护士。1974年，丈夫回泰国定居，三年后，臧健和带着两个女儿从青岛到泰国万里寻夫，却发现丈夫听从重男轻女的婆婆的安排，在泰国又娶了一个妻子，臧健和绝不能容忍两女侍一夫的生活，只好选择离开泰国到香港谋生。
　　她租下一间4平方米的房子，接受命运的严峻挑战，靠自己把两个女儿抚养成人。
　　
　　“一”个品牌的艰难诞生
　　
　　由于不懂粤语，臧姑娘便开始在香港寻找不需要太多交流的工作，洗碗、擦车、私人护理，这位弱女子几乎尝遍了所有香港底层职业。
　　如果不是一次几乎让她瘫痪的事故，也许臧姑娘就会在底层做上一辈子。那时她在一家酒楼做杂工，不幸被撞伤而导致腰骨断裂。狠心的老板不但不承认她是工伤，还无情地把她给辞退了。臧姑娘毅然向法院提出了起诉并获得了胜诉。可是，这个好强的山东姑娘硬是拒绝酒楼老板理应赔偿的3万元钱，只要了她应得的4500元工资。后来，臧姑娘又拒绝了香港社会福利署的帮助，因为，她不想做这个社会的包袱。
　　为了女儿，为了生活，臧姑娘推着小车，走上了当时作为香港交通枢纽的湾仔码头，卖起了她的“北京水饺”。但“北京水饺”只是一个泛称，随着生意的兴隆，有人提醒该给她的水饺取个名字，于是她在小推车“北京水饺”的上面加上了4个字：湾仔码头。
　　
　　“两”次成功的转折
　　
　　在她的创业历程中，两次重要的转折，促成了“湾仔码头”成为一个著名的水饺品牌。
　　在湾仔码头上卖了几年的水饺，其独特的口感培养了一批忠实的消费者。一个偶然的机会，日资百货公司老板娇生惯养、对饮食极其挑剔的小女儿一口气吃下了15个“湾仔码头”水饺。精明的日本商人马上意识到，这“湾仔码头”不是一般的水饺，一定有其别具一格之处。他约见了臧姑娘，要求在日资百货的工厂里生产水饺。日资百货对产品进行重新包装设计，当作日资百货的产品来经营。然而，在第二轮谈判时臧姑娘拒绝了：“我辛辛苦苦创立的品牌没有了，我把配方拱手相让，哪一天被踢出来，我连小贩也做不成了。”
　　第三轮谈判中，日方同意沿用“湾仔码头”的牌子，但包装上不能打地址和电话。臧姑娘仍旧拒绝了：“水饺的口味都是靠随时听取顾客的反馈意见改进，没有了地址和电话，我怎么和顾客交流？怎么保证产品质量？”
　　一让再让的日本老板最后被迫答应臧姑娘的所有要求，保留了品牌、电话和地址。有意思的是，当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时，臧姑娘竟提出了“12.5元一盒”的“天价”。要知道，臧姑娘当时一盒水饺的零售价是“11元一盒”。在香港经营了28年生意的日资百货老板承认：“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”
　　随着日资百货数百家超市的全面铺货，“湾仔码头”水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌。到现在，“湾仔码头”已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%以上的冷冻饺子市场。
　　
　　“三”大生产基地建成
　　
　　1985年，经过几年小贩生涯的积累，臧姑娘终于开了第一间水饺工厂，随着水饺打入香港日资百货超市，她又相继开办了3家饺子厂。在香港回归前夕，正当许多人移民海外的时候，臧姑娘却在悄悄地筹建她的第一个现代化大型工厂。终于在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨资建造的1200平方米、符合国际标准的现代化厂房耸立于香港，使“湾仔码头”实现了质的飞跃。
　　如果说和日资百货的合作使“湾仔码头”由小贩变成小工厂的话，那么，他们和美国Pillsbury食品公司的合作，则使“湾仔码头”水饺的生产完成了向现代化工厂的突破性转折。
　　1996年，已经在香港小有名气的臧姑娘接到了无数公司的合作邀请，但都被谢绝了。然而，有一家美国Pillsbury食品公司却是非常的执着，三顾茅庐把她请到美国去考察。“看着美国食品公司那些先进的设备，那种有条不紊的管理，我还没有离开人家的工厂就答应和他们合作了。”臧姑娘说。
　　1997年，“湾仔码头”与美国Pillsbury食品公司正式合资。从此，借助美国通用磨坊的强大资金实力和管理水平，“湾仔码头”走出了香港，开始全面走进中国内地这个广阔的市场。
　　1998年，臧姑娘与美国Pillsbury食品公司又合资1000万美元在上海浦东建立的工厂正式投入生产，“湾仔码头”水饺正式全面打入内地市场。接着，经过改扩建的广州工厂也正式投产。
　　臧姑娘透露：“北京建厂的基地早已在选择当中，不出明年，一个新的生产基地将在北京建成。”
　　随着几大生产基地的建成，如今“湾仔码头”水饺已占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，“湾仔码头”的产量将进一步提高，明年将率先对日本、韩国、新加坡、澳大利亚等几个需求强劲的国家出口，届时，“湾仔码头”开始走向世界。
　　香港回归10周年的夜晚，臧姑娘与家人一起包着水饺，观看着维多利亚港湾绚丽的烟火。从一个流落到香港衣食无着落却必须养育两个孩子的弱女子，到名震亚洲的“水饺皇后”，臧姑娘用她30年香港外来打工者的经历，讲述着在香港创业的传奇故事。
　　
　　（摘自《现代家庭报》2008.8.5）