当下，我国的农业生产力水平不断提高，果蔬类产品类型也多种多样，果蔬类产品的市场竞争也更加剧烈，如何能在激烈的市场竞争中占有一席之地，除了产品的质量能够过关之外，产品的包装也是非常重要的因素。有特点、有亮点的产品包装设计自然而然的能够赢得消费者的青睐。所以，果蔬类生产厂家一定要在包装设计上多下功夫，这也是产品能够在市场上打开局面的一条路径。产品包装设计离不开色彩的应用，如何合理的利用色彩也一直是设计师们需要探索的方向，特别是在果蔬类产品的包装设计中，如何能够让色彩跟产品相吻合，更是当下产品包装设计师们需要研究的一个重要课题。
　　《土特产品包装设计》一书对世界各地的土特产品进行了分析，书中除了对传统的产品包装设计进行阐述之外，还对各个国家有特点的产品进行了分析。读者在对该书进行阅读的时候，可以学习到不同国家的风土人文特点下产的品包装设计案例，读者也能够对产品设计的内涵有更深入的理解。产品包装不仅仅是产品的保护，更重要的是要传达出设计师想要表达的内容，无论是食品安全还是环境责任，这些都应该是设计师在进行产品包装设计时在脑中出现的东西。
　　如果我们对市面上的果蔬类产品包装进行分析的话，就能够看到，现在果蔬类的产品包装中色彩的使用相对单一，基本上以红色和绿色为主。果蔬类产品包装设计中成功进行色彩运用的案例还比较少，大多数的果蔬类产品包装设计在色彩的运用上差强人意。果蔬类产品面对的消费人群是极其广泛的，厂家认为大家对果蔬类产品的关注度应该放在产品的质量上，所以對于包装设计方面则没有太关注。但是，不太用心的包装设计很难让产品从同类中脱颖而出，也会成为影响产品销售的一个重要因素。
　　在果蔬包装的色彩设计中主调色彩和从属于主调的色彩都应具有顺序性，即在色彩搭配设计中应考虑色彩对比、占比面积及对受众心理影响等因素所应遵循的原则。而在果蔬产品的选购中，消费者大多会对高纯度、高明度色彩的商品包装感到满意，这既有商品自身的因素又是消费者直观感受及情感联想的作用。我们以西班牙ZPA NOMA品牌的果蔬汁的包装设计为例，其在色彩设计中，直接提取果蔬的原色作为主色调，在丰富了受众视觉感官的同时，又形成了产品特有的色彩整体感。
　　现在市场上的果蔬类产品，大多都贴上了一个绿色食品、天然食品的标签，在对产品包装进行设计之前，我们应该对产品的特点进行分析，只有对产品的特点有了把握，才能够设计出符合产品需求的包装。首先，通过不同色系将常见的水果、蔬菜进行归类。在果蔬产品种，苹果、樱桃和红辣椒等属于红色系，其香甜、辛辣的口味也能让人联想到红色。作为暖色调的色彩会给人带来一种温暖的感觉，同时红色系在我国的传统色彩中属于吉祥之色，洋溢着喜庆之味，也是今天的人们表达热情奔放和豪情的代表色系。青柠、黄瓜、芹菜属于绿色系，不论是青绿色还是翠绿色，都会给人一种清凉、爽快之感，这也与果蔬原有的酸脆口感相适应。葡萄、洋葱等属于紫色系，由于其色彩透明度较低，会给人一种高贵、神秘和成熟的感觉。通过几个例子的分析，我们在色彩的选择方面，可以直接从产品的固有色中提取，或者选择一些饱和度较高的颜色来进行合理设计。包装色彩应该考虑产品属性做到内外一致，通过包装色彩展现被包装产品的内容。
　　 果蔬类产品包装设计实际上就是视觉传达和视觉冲击的一种体现，由于视觉传达与视觉冲击之间具有一定的关联，果蔬类产品包装设计在色彩的运用中也要注重协调视觉传达与视觉冲击之间的关系。在色彩的选择和运用上，相关的设计人员要注意色彩本身属性在包装设计上的彰显，更要结合相应果蔬类产品特色，大胆进行色彩的选择和创新运用。从而使得2种或2种以上的色彩能够产生一定的视觉冲击效果。很多消费者在接触果蔬类产品时，包装设计中的色彩往往会对消费者的购买欲望以及最终的消费行为产生直接影响，较好的视觉传达作用与视觉冲击性自然成为设计色彩选择时需要考虑的因素。在具备了较好地视觉传达性和视觉冲击性的情况下，产品包装设计中色彩的合理运用必然能够成为产品差异竞争的有效选择。
　　《土特产品包装设计》较为全面的讲述了土特产品包装设计的相关知识，而作为色彩，更是其中需要考虑的重中之重，毕竟首先映入消费者眼帘的就是包装上面的颜色。在果蔬类产品的包装设计中，色彩的合理运用同样重要，合理的色彩搭配可以让产品看起来更加有档次，在市场竞争中也更有竞争力。
　　（李红，女，讲师，主要研究方向：中国艺术设计、书籍装帧设计、民间工艺美术）