【摘 要】
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中国杭帮菜博物馆以各历史时代中的杭州饮食为中心,再现了与其相关的社会性、文化性特征与历史性、时代性变化。笔者有幸参与该场馆的展陈设计工作(2010年9月至2012年3月),主
【机 构】
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日本综合研究大学院大学文化科学研究科
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中国杭帮菜博物馆以各历史时代中的杭州饮食为中心,再现了与其相关的社会性、文化性特征与历史性、时代性变化。笔者有幸参与该场馆的展陈设计工作(2010年9月至2012年3月),主要负责对明清时期"饮食"相关历史文献和资料的整理、编辑和撰写工作。基于这样的研究心得,便以该馆的展陈内容为分析事例,介绍与"饮食"相关的展陈方法。在此之后,通过设计者、参观者和研究者相结合的研究角度,对"饮食"类博物馆的学术价值和社会功能进行考察。进而,分析和探讨现代中国"饮食文化研究"以及饮食类博物馆的现存状态,并且对其所应有的理想状态进行了反省和讨论。
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