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为了建立一种快速分离和分析果蔬食物与血浆中番茄红素和β-胡萝卜素的方法, 对不同样品采用不同的前处理:以ODS-C18为色谱柱,乙腈∶四氢呋喃(60∶40, V/V)为流动相,在1.0 mL/min的流速下,选择445 nm检测.番茄红素和β-胡萝卜素的回收率分别为89.54%～93.71%和90.29%～96.43%,变异系数为3.9%～5.68%.番茄红素和β-胡萝卜素能很好地分离.高效液相色谱法简单准确,适合于果蔬食物与血浆中番茄红素和β-胡萝卜素的分析.