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以短丰板栗为实验材料，测定了保鲜剂和臭氧处理后贮藏期间板栗的呼吸强度、淀粉含量、水分含量、过氧化物酶活性、失重率以及好果率的变化，研究保鲜剂与臭氧处理对冰温MA贮藏板栗生理及品质的影响。结果表明：保鲜剂和臭氧处理抑制了冰温MA贮藏板栗的呼吸强度和水分的蒸发，降低了板栗淀粉消耗和过氧化物酶活性，抑制了板栗表面微生物的生长繁殖，延长了贮藏寿命，并保持了良好品质，且臭氧处理效果更好，到贮藏末期（180 d）仍有99.16%的好果率。