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【摘 要】
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人们日常生活中使用的铝箔纸，又叫锡纸。锡纸其实和锡关系不大，更多是沿用了粤港的习惯叫法，在烹饪食物时很多时候都用得到。 锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用。除了在烧烤、烘焙等烹饪中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，也能发挥作用，野外烧烤更是少不了。 在有开放式厨房的饭店，我们常看到厨师能将锡纸的作用发挥到极致。其实，家庭厨房也可以尝试。在家烤面包时
【出 处】
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妇女生活
【发表日期】
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2016年12期
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