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对Nisin的分子结构、生物合成机制、抑菌机理、免疫特性、分子遗传学研究及其在食品工业的应用等作了评述,并对其研究和应用前景进行了展望.以期为Nisin的进一步研究提供参考.
Nisin的研究现状
【摘 要】
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对Nisin的分子结构、生物合成机制、抑菌机理、免疫特性、分子遗传学研究及其在食品工业的应用等作了评述,并对其研究和应用前景进行了展望.以期为Nisin的进一步研究提供参考
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,河北省衡水城乡科技学校,西北农林科技大学,河北省邢台市技术监督局
【出 处】
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河北农业大学学报
【发表日期】
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2001年4期
【基金项目】
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河北省教育厅博士科研项目
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