通常人们以为脂肪肝只会光顾那些营养过剩、脂肪过多的大肚腩，却不知道营养不良也会导致脂肪肝。因为肝脏是人体的新陈代谢中心，如果营养不良，人体蛋白质缺乏，导致低密度脂蛋白合成减少，就会造成肝脏分解甘油三酯发生障碍，使脂肪在肝内堆积起来，脂肪肝就产生了。现在都市里因营养不良导致患上脂肪肝的人不在少数，这些患者中多半有过过度减肥的经历。尤其是有些女性为了追求苗条的身材长期节食，三餐只吃蔬菜和水果，肉类和主食一点儿不沾，反而有可能出现脂肪肝。