【摘 要】
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引言rn多糖广泛存在于高等植物、真菌、藻类中,主要由醛糖和酮糖通过糖苷键连接起来.黑木耳(Auricularia heimuer F.Wu,B.K.Cui&Y.C.Dai)又名木耳、耳子、云耳等,属药食兼用
【机 构】
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山东协和学院 山东济南 250109
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引言rn多糖广泛存在于高等植物、真菌、藻类中,主要由醛糖和酮糖通过糖苷键连接起来.黑木耳(Auricularia heimuer F.Wu,B.K.Cui&Y.C.Dai)又名木耳、耳子、云耳等,属药食兼用真菌,是我国珍贵的食用和药用的真菌,黑木耳富含多糖、纤维素等大量活性物质,营养丰富,其中多糖是黑木耳中最有效的活性成分之一,[1]黑木耳多糖具有降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫功能、抗衰老、改善心肌缺氧、抗溃疡、抗放射以及对组织损伤具有保护作用,同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成,并防治多种老年疾病,具有重要的研究价值.近年来,随着糖科学和糖技术的发展,黑木耳多糖已经日益被人们所重视.
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