食品增稠剂瓜尔胶生产过程中微生物指标的控制

来源 :精细与专用化学品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gb1107

【摘要】

：

作为食品工业广泛使用的增稠剂瓜尔胶必须确保微生物指标合格.为有效控制生产过程中的微生物指标,在研究微生物的生长规律和影响因素的基础上,通过对生产中各工序微生物指标

【作者】

：

刘凯罗彤彤

【机构】

：

北京矿冶研究总院,北京,100160

【出处】

：

精细与专用化学品

【发表日期】

：

2016年8期

【关键词】

：

瓜尔胶生产过程微生物指标食品增稠剂

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作为食品工业广泛使用的增稠剂瓜尔胶必须确保微生物指标合格.为有效控制生产过程中的微生物指标,在研究微生物的生长规律和影响因素的基础上,通过对生产中各工序微生物指标进行检测,以及对工艺流程的具体分析,取得良好控制效果,使成品瓜尔胶的菌落总数达到5000CFU/g之内,能够确保每个批次产品的微生物指标合格.

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