乌鳢是一种肉食性鱼类，是对斑鳢、乌鳢等鳢科鱼类的俗称，也称黑鱼、柴鱼等，被喻为高投入、高产出、高效益的养殖品种，倍受关注。
　　在广东，乌鳢养殖已经有10多年历史，今年珠三角地区养殖面积将超过1.5万亩。一般亩产在4000～6000公斤，有的养殖户甚至超过10000公斤。
　　乌鳢如此高产，除了自身的耐低氧、集群性优势外，还得益于苗种品质改良、人工饲料研发的突破。使用人工饲料养殖后，彻底解决了水质和高产之间的矛盾，产量得以大幅提升。
　　采用“造冬棚虾”轮作的养殖模式提高产量。去年4月投放刚孵出7天左右的乌鳢苗，9月中旬养成0.3公斤/尾规格的商品鱼，亩产超过3500公斤，9月下旬再养一造冬棚虾。如果采用单造养殖模式，到12月份卖鱼的话，亩产就能超过5000公斤。
　　按照去年养殖成本9.0元/公斤计算，亩产4000公斤，需投资4万元。养15亩至少需要50万元投资。在南海一般每户以4亩池塘养乌鳢，一口塘投入10多万元即可。
　　高投入带来高效益，近几年乌鳢价格虽有波动，高时18～20元/公斤，低时10～12元/公斤，但总体上还算比较稳定。
　　苗种、养殖、饲料、销售已经形成产业链，现在广东养殖的乌鳢已经销至全国各地。
　　目前鳢科鱼类养殖主要为乌鳢、斑鳢及其杂交种三个品种。斑鳢主要分布两广及港澳地区，俗称“港种”；乌鳢主要分布在湖南、湖北、山东等地，俗称“湖南种”或“山东种”；杂交鱼是以“湖南种”或“山东种”为父本、以“港种”为母本杂交后的子一代。杂交种乌鳢生长速度快、抗逆性强、起捕率高、肉质味道好外，还可以完全摄食人工配合饲料，这些都是其得以迅速推广的主要原因，现在珠三角乌鳢养殖区99％属于杂交乌鳢。杂交种乌鳢养殖周期短，4月份放苗，9月份就可以达到上市规格。
　　乌鳢营养全面、肉嫩味美、骨刺少，其风味和保健功效得到国内消费者的青睐，在全国各地均有消费习惯。广东1万多亩的养殖面积，其中仅有20％为本地消费，八成以上都是销往外地。
　　虽然今年广东养殖面积增加三成,但长江流域乌鳢养殖却减少了至少1万亩。广东养殖户认为今年乌鳢价格不会太低，最低塘头价格应该可以维持10.6元/公斤。
　　乌鳢为典型的凶猛肉食性鱼类，当食物不足或规格大小相差悬殊时，有自相残杀的习性，因此，养殖乌鳢要注意放养规格尽量一致，尤其是种苗培育阶段,应根据规格大小实行多级分养。黑芝麻培育是乌鳢养殖成功的关键,黑芝麻开口饵料俗称“水蛛”，为水体浮游动物,可以通过前期施肥、中后期增喂豆浆等方式来培育。经过开口后的苗可见有明显的“大肚子”，2～3天后改投死水蛛，经历了从“活水蛛→死水蛛→死水蛛 冰鲜→冰鲜→冰鲜 饲料→饲料”一系列流程,乌鳢最后便能完全摄食人工配合饲料，“此时可以宣告苗种培育基本成功”，随后转入成鱼池养殖。
　　乌鳢是高密度养殖，池塘载鱼量大，调节水质就很重要，用微生态制剂改良底质，保持水化指标在正常范围内，中后期预防肝脏综合症，一般成鱼养殖成活率可达九成。