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【作者简介】
王凤岐，著名中医临床专家，著名中医药养生保健专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯来嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任及新闻发言人、卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、全国中医药编辑学会副主任委员等。现为国家中医药管理局中药炮制与配制考试认证鉴定站站长，中医之家总干事、北京太申祥和太医馆馆长、世界中医骨科联合会总监、北京中医药大学附属东方医院知名专家。著有《王凤岐的养生餐桌》、《舂夏秋冬说养生》、《成语中的养生智慧》等畅销科普书。本文选自其最新著作《春夏秋冬说养生》一书。
生姜最常用的功效，当数解表散寒了。很多人都有这样的经验，如果被冷风吹着了，只要切几片姜，熬水喝下去，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗。这就取决于它解表散寒的功效。且姜具有解毒的作用，所以吃海鲜，记的一定要搁些姜。中药里用的半夏，叫做姜半夏，就是说这种半夏是用姜水解过毒的，利用生姜解半夏之毒；除此之外，姜还是温中止呕的良药，如果反胃想呕吐时，或者是晕车的人在乘车之前，可以切一片薄薄的生姜含入口中，唾液把辛辣的姜汁吞入胃中，就能缓解呕吐症状。
五味中的辣味，在古代主要取食于姜，至少有二三千年历史了。《沦语·乡党》：“不撤姜食。”就是说，姜是可以吃的，不要排斥它。在民间，姜是十分受欢迎的，不存在排斥的问题，而且到了“一日不可无此君”的程度。旧时，人们外出，包袱里必备几大块老姜。这方面的民谚不少：“常吃姜，寿而康。”“朝含三片姜，不用开药方。”“冬有生姜，不怕风霜”“晨吃三片姜，赛过人参汤”，“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”……这。没错，家家户户厨房里烹制菜肴必备的调味品——生姜，同样有很好的药用价值。
相传，神农尝药草中毒后，因偶食生姜而得救，故而发现了生姜。因神农姓姜，就把它取名为生姜。王安石在《字说》里赞姜能御百邪，东汉名医张仲景遣方用药讲究实效，在《伤寒论》中，与姜有关的医方就达59则之多，占总数113则方剂的一半以上。
那么，作为药用的生姜，具有哪些治疗功效呢。
第一种功效，当数解表散寒了。很多人都有这样的经验，如果被冷风吹着了，只要切几片姜，熬水喝下去，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗。这就取决于他解表散寒的功效。因为姜又辛又辣，属于巾医五味中的辛味，《黄帝内经》有“气味辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴”的说法，也就是说，辛味有发散的作用。所以中医上，经常用做“解表药”。“表”就是人体的肌表，我们的皮肤就像一层天然的屏障，起着抵御外邪的作用。当这层屏障不结实的时候，外邪就会趁机侵入我们的人体。“解表”就是使毛孔张开，使汗出，它的目的就是通过排汗使外邪排出，有点“开闹泄水”的意思。
所以我们吃过生姜后会有身体发热的感觉，甚至会大汗淋漓，这是因为辛味加上姜的温性所导致的血管扩张，血液循环加快，身上毛孔张开所致，如此一来，不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。所以，当身体吃了寒凉之物，受了雨淋，或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时排除寒气，便可通过进食生姜来消除因肌体寒重造成的各种不适。
用生姜散寒，还有这样一个传说：佛祖释迦牟尼患感冒发烧了。他的弟子阿难劝他服用生姜药粥。释迦牟尼喝了这种药粥以后。烧很快就退了。于是。释迦牟尼把僧人们召集来。亲自宣扬生姜粥的好处。他说：“各位僧人。从此以后。我劝你们多食用些加有芝麻，生姜，陈酒的药粥。这种药粥有五大功能：一能充饥；二能解渴；三能防止便秘；四能使大小便畅通；五能治感冒。”
那么，怎么利用生姜来解表散寒呢?
方法很简单，将生姜切成细丝或擦成细末。放一小撮在茶碗里。加一小匙砂糖。然后倒人开水。搅拌后饮用就可以了。
姜的第二种功效是解毒。所以吃海鲜必须要搁姜，无论你吃的虾米还是螃蟹，如果你不搁姜，外行，因为姜是温性的食物，可以抵消海鲜寒凉之气，且姜具有解毒的作用，所以吃海鲜，记的一定要搁些姜。中药里用的半夏，叫做姜半夏，就是说这种半夏是用姜水解过毒的。利用生姜解半夏之毒，还有这么个故事。
据宋代洪迈《夷坚志》所载：广州府通判杨立之咽喉生疮红肿，溃破而流脓血，寝食俱废，所有医生都束手无策。遇名医杨吉老，杨占老仔细观察后说：“这病很特殊，必须吃生姜一斤”杨古老走后，杨立之的儿子却说：“咽喉溃破流脓疼痛难忍，怎么能再吃生姜呢?”杨立之深信名医的医术，于是先吃了一二片生姜，感觉姜的味道甘甜而香，再吃更觉香甜。吃了半斤时，咽喉疼痛渐渐消失；吃完一斤，才开始感到姜味辛辣。此时，咽喉之中已无脓血，饮用米粥也通畅无碍。再请来杨吉老，询问是何原因。杨吉老说：“你在南方做官，必然多吃鹧鸪，鹧鸪好吃半夏，时间长了必定中毒，毒侵咽喉故发此病。生姜专解半夏之毒，只能用生姜治疗才能对症，不用再吃别的药了。”
实际上利用生姜解毒的记载是非常多的，清代名医吴鞠通常将一块老干姜用小绢袋盛装佩带身上，称佩姜，以避瘟疫邪气。一天，他在郊外遇见一村妇面白昏倒，守候一旁的丈夫顿足捶胸。吴鞠通问其原因，得知妇人连日泄泻，再诊其脉舌后，便取佩姜嘱其夫速煎送来，即于树荫处为之点穴揉按。当村妇服下姜汤后，四肢渐转温暖，目睁神复。
姜的第三种功效，是温中止呕。温中就是指它能够消除中焦的寒邪，中焦的寒邪指的是脾胃虚寒，在中医里面，脾主运化，胃主纳受，脾胃有寒就会出现了食欲降低、纳食减少、消化不良，甚至于腹泻便溏、恶心呕吐等症状，严重的还可以出现腹痛。因为寒邪凝滞，不通则痛。脘腹冷痛。这个时候，生姜都能用。另外，生姜还有个绝顶的妙用，就是可以止呕，有“呕家圣药”。如果人呕吐不止或者有呕吐症的话，生姜是非常好的药。它可以把痰邪、淤滞的湿邪都散掉。所以如果反胃想呕吐时，或者是晕车的人在乘车之前，可以切一片薄薄的生姜含入口中，唾液把辛辣的姜汁吞人胃中，就能缓解呕吐症状。
另外，生姜还可用于暴卒、中风以及痰性中风、清窍被憋导致出现突然的晕倒昏迷等病症。中医里有一个方子，用姜汁和童便来降火，去救突然晕倒的人。这是因为姜可以开痰，姜汁能够把痰宣开，窍也就不再被憋了。童便就是小男孩儿的尿，它有个很好的作用，因为它是从人体出来的，用它时就会走熟路，向下走，对人体的损伤也小，可以降火，把上面壅滞的火邪给拽下来。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。
生姜还有抗衰老的功能。在古书《奇效良方》中记载了一服“容颜不老方”，就以姜为主药，该书原话为：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草(甘草)，丁香沉香各半两，八两茴香一处捣，蒸也好，煮也好，修合此药省似宝，每天清晨饮一杯，一世容颜长不老。每日清晨饮服，可令容颜不老。” 另外，苏轼《东坡杂记》里也曾描写了一位号称“聪药王”的钱塘净慈寺和尚，八十多岁了仍目光炯炯，颜似童子，问其原因，“自言服生姜四十年，故不老云”。这说明长期少量服用生姜对人延年益寿大有裨益的。
除了食疗药膳，生姜还有很多外用功能。把生姜片敷在内关穴(手和手腕之间有一个界限，叫腕横纹。将右手三个手指头并拢，把三个手指头中的无名指，放在左手腕横纹上，这时右手食指和左手手腕交叉点的中点，就是内关穴)，用胶布固定，可以治疗严重的呕吐症；用这个方法还可以预防晕车，贴的时候注意男左女右就可以了。用生姜汁可以治疗烫伤，用药棉敷在患处，轻微烫伤敷一次就好严重烫伤要连续敷36小时，让药棉一直保持吸饱姜汁的状态。用生姜的新鲜切面涂擦，可以治疗白癜风，连续擦至患处皮肤发红发热为止，每天3～4次，直到皮肤颜色恢复正常。在秋冬两季，人们很容易腹泻，民间一直都有生姜片贴脐治腹泻的方法，同时用艾条灸一会儿，见效更快。说起灸，中医里常把切好的生姜片放在需要灸的部位，一则利用灸的热力，带引艾草和生姜的温热之性打通经络；二则可以防止温度过高，烫伤皮肤。生姜外用方法之多，一时半会儿真说不完。
由此可见，生姜看起来其貌不扬，但它的用途却异常广泛，值得我们好好去利用与发掘。
不过。生姜虽好，但也不是适合所有的人，如果你平时容易上火，咽喉肿痛，这时要少用甚至慎用姜，如果大便干，也要慎重的使用生姜。
另外，要注意生姜和干姜是不能替换的。因为生姜发散力比较大，有发汗的作用；干姜发汗的作用不大，它是一味温里药物。所以他们的作用是不同的，互换后效果自然不佳。
姜的好处大家知道得很多。如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”是也。
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
怎么吃法呢?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间美味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
但凡事都不能过。比如，有些人不分季节，不分时辰吃姜，那就会有不好的后果。比如，有的人在夜里吃姜，这样好不好昵?当然不好。古代有句话，“夜不食姜，秋不食姜”，夜里和秋天不吃姜。因为夜是主合的，要关闭，天地之气都关闭了，人也要休息了，要关闭了，要排毒养血了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之气都关闭时，还在拼命地去发散，就会对人体造成损害。同样，秋天是主收敛的，跟夜一样，也是主收的、主合的。这时候吃姜也是不符合养生规律的。
其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。因为中国人养生，特别讲究顺应天时。而正午时分，心经的气血最盛。生姜是生发阳气的，此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
另外，还需要注意的一点是，注意姜不要与酒同吃。因为姜和酒都是大热之物，姜借酒力人经络，酒借姜性入脏腑。等于吃慢性毒药。民间流传的故事中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。
另外，生姜虽好，却不宜多食，过量食用，可能会引起口干舌燥，咽痛等症状，并且对肾脏有一定的刺激作用。而那些阴虚内热的病人，如肺热咳嗽，痈肿疮毒，大便干燥者也不要过食生姜。另外，生姜腐烂发酵过程中会产生一种叫“黄樟素”的剧毒物质，能引发食道癌和肺癌，对人体危害很大，因此，腐烂变质的生姜切不可食。辨别的方法是，仔细观察生姜表面和表皮下是否有绿色的斑点和粉状物，如果有，就说明这块生姜已经霉变，不能再食用了。
最后再说一点，现在的食谱中，凡是用到姜的，打头均千篇一律用三个字：“姜去皮”。其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。因为姜皮在中药里是利尿消肿的功效特别好，可用于治疗去水湿内停所导致的水肿，小便不利，泄泻等症。有类似病症的朋友，千万不要将姜皮去掉。有人认为刮掉姜皮是卫生，实际上有了卫生，却没了文化，也没了健康。另外，姜皮性凉，所以受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。
一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暧暖胃，那就更妙了。
立夏，应开始每天喝姜茶。有人看了这里疑惑了，夏天到了，怎么还喝这么热性的东西?
其实，夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。
夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。
这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。
夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口人。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。
姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候，辣辣的吃下去，热得满头汗，还连呼痛快。为什么呀?因为一出汗，把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人，就有一个方法是给他灌点姜汁。
对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
这个寒，从两个方面来。一是风寒。夜里开空调睡觉，寒气侵入毛孔了。早晨要赶快喝点姜茶补救一下。
二是内伤寒。现在有冰箱，夏天好多人大量喝冰冻饮料。可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。冰冻的东西吃下去，五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累起来害人，是非常必要的。
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这是古人经验的总结，是顺应天时的养生之道。夏天妙用姜，的确可以起到冬病夏治的作用呢。
王凤岐，著名中医临床专家，著名中医药养生保健专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯来嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任及新闻发言人、卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、全国中医药编辑学会副主任委员等。现为国家中医药管理局中药炮制与配制考试认证鉴定站站长，中医之家总干事、北京太申祥和太医馆馆长、世界中医骨科联合会总监、北京中医药大学附属东方医院知名专家。著有《王凤岐的养生餐桌》、《舂夏秋冬说养生》、《成语中的养生智慧》等畅销科普书。本文选自其最新著作《春夏秋冬说养生》一书。
生姜最常用的功效，当数解表散寒了。很多人都有这样的经验，如果被冷风吹着了，只要切几片姜，熬水喝下去，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗。这就取决于它解表散寒的功效。且姜具有解毒的作用，所以吃海鲜，记的一定要搁些姜。中药里用的半夏，叫做姜半夏，就是说这种半夏是用姜水解过毒的，利用生姜解半夏之毒；除此之外，姜还是温中止呕的良药，如果反胃想呕吐时，或者是晕车的人在乘车之前，可以切一片薄薄的生姜含入口中，唾液把辛辣的姜汁吞入胃中，就能缓解呕吐症状。
五味中的辣味，在古代主要取食于姜，至少有二三千年历史了。《沦语·乡党》：“不撤姜食。”就是说，姜是可以吃的，不要排斥它。在民间，姜是十分受欢迎的，不存在排斥的问题，而且到了“一日不可无此君”的程度。旧时，人们外出，包袱里必备几大块老姜。这方面的民谚不少：“常吃姜，寿而康。”“朝含三片姜，不用开药方。”“冬有生姜，不怕风霜”“晨吃三片姜，赛过人参汤”，“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”……这。没错，家家户户厨房里烹制菜肴必备的调味品——生姜，同样有很好的药用价值。
相传，神农尝药草中毒后，因偶食生姜而得救，故而发现了生姜。因神农姓姜，就把它取名为生姜。王安石在《字说》里赞姜能御百邪，东汉名医张仲景遣方用药讲究实效，在《伤寒论》中，与姜有关的医方就达59则之多，占总数113则方剂的一半以上。
那么，作为药用的生姜，具有哪些治疗功效呢。
第一种功效，当数解表散寒了。很多人都有这样的经验，如果被冷风吹着了，只要切几片姜，熬水喝下去，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗。这就取决于他解表散寒的功效。因为姜又辛又辣，属于巾医五味中的辛味，《黄帝内经》有“气味辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴”的说法，也就是说，辛味有发散的作用。所以中医上，经常用做“解表药”。“表”就是人体的肌表，我们的皮肤就像一层天然的屏障，起着抵御外邪的作用。当这层屏障不结实的时候，外邪就会趁机侵入我们的人体。“解表”就是使毛孔张开，使汗出，它的目的就是通过排汗使外邪排出，有点“开闹泄水”的意思。
所以我们吃过生姜后会有身体发热的感觉，甚至会大汗淋漓，这是因为辛味加上姜的温性所导致的血管扩张，血液循环加快，身上毛孔张开所致，如此一来，不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。所以，当身体吃了寒凉之物，受了雨淋，或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时排除寒气，便可通过进食生姜来消除因肌体寒重造成的各种不适。
用生姜散寒，还有这样一个传说：佛祖释迦牟尼患感冒发烧了。他的弟子阿难劝他服用生姜药粥。释迦牟尼喝了这种药粥以后。烧很快就退了。于是。释迦牟尼把僧人们召集来。亲自宣扬生姜粥的好处。他说：“各位僧人。从此以后。我劝你们多食用些加有芝麻，生姜，陈酒的药粥。这种药粥有五大功能：一能充饥；二能解渴；三能防止便秘；四能使大小便畅通；五能治感冒。”
那么，怎么利用生姜来解表散寒呢?
方法很简单，将生姜切成细丝或擦成细末。放一小撮在茶碗里。加一小匙砂糖。然后倒人开水。搅拌后饮用就可以了。
姜的第二种功效是解毒。所以吃海鲜必须要搁姜，无论你吃的虾米还是螃蟹，如果你不搁姜，外行，因为姜是温性的食物，可以抵消海鲜寒凉之气，且姜具有解毒的作用，所以吃海鲜，记的一定要搁些姜。中药里用的半夏，叫做姜半夏，就是说这种半夏是用姜水解过毒的。利用生姜解半夏之毒，还有这么个故事。
据宋代洪迈《夷坚志》所载：广州府通判杨立之咽喉生疮红肿，溃破而流脓血，寝食俱废，所有医生都束手无策。遇名医杨吉老，杨占老仔细观察后说：“这病很特殊，必须吃生姜一斤”杨古老走后，杨立之的儿子却说：“咽喉溃破流脓疼痛难忍，怎么能再吃生姜呢?”杨立之深信名医的医术，于是先吃了一二片生姜，感觉姜的味道甘甜而香，再吃更觉香甜。吃了半斤时，咽喉疼痛渐渐消失；吃完一斤，才开始感到姜味辛辣。此时，咽喉之中已无脓血，饮用米粥也通畅无碍。再请来杨吉老，询问是何原因。杨吉老说：“你在南方做官，必然多吃鹧鸪，鹧鸪好吃半夏，时间长了必定中毒，毒侵咽喉故发此病。生姜专解半夏之毒，只能用生姜治疗才能对症，不用再吃别的药了。”
实际上利用生姜解毒的记载是非常多的，清代名医吴鞠通常将一块老干姜用小绢袋盛装佩带身上，称佩姜，以避瘟疫邪气。一天，他在郊外遇见一村妇面白昏倒，守候一旁的丈夫顿足捶胸。吴鞠通问其原因，得知妇人连日泄泻，再诊其脉舌后，便取佩姜嘱其夫速煎送来，即于树荫处为之点穴揉按。当村妇服下姜汤后，四肢渐转温暖，目睁神复。
姜的第三种功效，是温中止呕。温中就是指它能够消除中焦的寒邪，中焦的寒邪指的是脾胃虚寒，在中医里面，脾主运化，胃主纳受，脾胃有寒就会出现了食欲降低、纳食减少、消化不良，甚至于腹泻便溏、恶心呕吐等症状，严重的还可以出现腹痛。因为寒邪凝滞，不通则痛。脘腹冷痛。这个时候，生姜都能用。另外，生姜还有个绝顶的妙用，就是可以止呕，有“呕家圣药”。如果人呕吐不止或者有呕吐症的话，生姜是非常好的药。它可以把痰邪、淤滞的湿邪都散掉。所以如果反胃想呕吐时，或者是晕车的人在乘车之前，可以切一片薄薄的生姜含入口中，唾液把辛辣的姜汁吞人胃中，就能缓解呕吐症状。
另外，生姜还可用于暴卒、中风以及痰性中风、清窍被憋导致出现突然的晕倒昏迷等病症。中医里有一个方子，用姜汁和童便来降火，去救突然晕倒的人。这是因为姜可以开痰，姜汁能够把痰宣开，窍也就不再被憋了。童便就是小男孩儿的尿，它有个很好的作用，因为它是从人体出来的，用它时就会走熟路，向下走，对人体的损伤也小，可以降火，把上面壅滞的火邪给拽下来。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。
生姜还有抗衰老的功能。在古书《奇效良方》中记载了一服“容颜不老方”，就以姜为主药，该书原话为：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草(甘草)，丁香沉香各半两，八两茴香一处捣，蒸也好，煮也好，修合此药省似宝，每天清晨饮一杯，一世容颜长不老。每日清晨饮服，可令容颜不老。” 另外，苏轼《东坡杂记》里也曾描写了一位号称“聪药王”的钱塘净慈寺和尚，八十多岁了仍目光炯炯，颜似童子，问其原因，“自言服生姜四十年，故不老云”。这说明长期少量服用生姜对人延年益寿大有裨益的。
除了食疗药膳，生姜还有很多外用功能。把生姜片敷在内关穴(手和手腕之间有一个界限，叫腕横纹。将右手三个手指头并拢，把三个手指头中的无名指，放在左手腕横纹上，这时右手食指和左手手腕交叉点的中点，就是内关穴)，用胶布固定，可以治疗严重的呕吐症；用这个方法还可以预防晕车，贴的时候注意男左女右就可以了。用生姜汁可以治疗烫伤，用药棉敷在患处，轻微烫伤敷一次就好严重烫伤要连续敷36小时，让药棉一直保持吸饱姜汁的状态。用生姜的新鲜切面涂擦，可以治疗白癜风，连续擦至患处皮肤发红发热为止，每天3～4次，直到皮肤颜色恢复正常。在秋冬两季，人们很容易腹泻，民间一直都有生姜片贴脐治腹泻的方法，同时用艾条灸一会儿，见效更快。说起灸，中医里常把切好的生姜片放在需要灸的部位，一则利用灸的热力，带引艾草和生姜的温热之性打通经络；二则可以防止温度过高，烫伤皮肤。生姜外用方法之多，一时半会儿真说不完。
由此可见，生姜看起来其貌不扬，但它的用途却异常广泛，值得我们好好去利用与发掘。
不过。生姜虽好，但也不是适合所有的人，如果你平时容易上火，咽喉肿痛，这时要少用甚至慎用姜，如果大便干，也要慎重的使用生姜。
另外，要注意生姜和干姜是不能替换的。因为生姜发散力比较大，有发汗的作用；干姜发汗的作用不大，它是一味温里药物。所以他们的作用是不同的，互换后效果自然不佳。
姜的好处大家知道得很多。如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”是也。
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
怎么吃法呢?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间美味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
但凡事都不能过。比如，有些人不分季节，不分时辰吃姜，那就会有不好的后果。比如，有的人在夜里吃姜，这样好不好昵?当然不好。古代有句话，“夜不食姜，秋不食姜”，夜里和秋天不吃姜。因为夜是主合的，要关闭，天地之气都关闭了，人也要休息了，要关闭了，要排毒养血了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之气都关闭时，还在拼命地去发散，就会对人体造成损害。同样，秋天是主收敛的，跟夜一样，也是主收的、主合的。这时候吃姜也是不符合养生规律的。
其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。因为中国人养生，特别讲究顺应天时。而正午时分，心经的气血最盛。生姜是生发阳气的，此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。
另外，还需要注意的一点是，注意姜不要与酒同吃。因为姜和酒都是大热之物，姜借酒力人经络，酒借姜性入脏腑。等于吃慢性毒药。民间流传的故事中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。
另外，生姜虽好，却不宜多食，过量食用，可能会引起口干舌燥，咽痛等症状，并且对肾脏有一定的刺激作用。而那些阴虚内热的病人，如肺热咳嗽，痈肿疮毒，大便干燥者也不要过食生姜。另外，生姜腐烂发酵过程中会产生一种叫“黄樟素”的剧毒物质，能引发食道癌和肺癌，对人体危害很大，因此，腐烂变质的生姜切不可食。辨别的方法是，仔细观察生姜表面和表皮下是否有绿色的斑点和粉状物，如果有，就说明这块生姜已经霉变，不能再食用了。
最后再说一点，现在的食谱中，凡是用到姜的，打头均千篇一律用三个字：“姜去皮”。其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。因为姜皮在中药里是利尿消肿的功效特别好，可用于治疗去水湿内停所导致的水肿，小便不利，泄泻等症。有类似病症的朋友，千万不要将姜皮去掉。有人认为刮掉姜皮是卫生，实际上有了卫生，却没了文化，也没了健康。另外，姜皮性凉，所以受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。
一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。
吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暧暖胃，那就更妙了。
立夏，应开始每天喝姜茶。有人看了这里疑惑了，夏天到了，怎么还喝这么热性的东西?
其实，夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。
夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。
这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。
夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口人。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。
姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候，辣辣的吃下去，热得满头汗，还连呼痛快。为什么呀?因为一出汗，把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人，就有一个方法是给他灌点姜汁。
对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
这个寒，从两个方面来。一是风寒。夜里开空调睡觉，寒气侵入毛孔了。早晨要赶快喝点姜茶补救一下。
二是内伤寒。现在有冰箱，夏天好多人大量喝冰冻饮料。可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。冰冻的东西吃下去，五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累起来害人，是非常必要的。
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这是古人经验的总结，是顺应天时的养生之道。夏天妙用姜，的确可以起到冬病夏治的作用呢。