【摘 要】
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采用超声波、微波和磁力搅拌三种方法来辅助提取发芽糙米中的多糖,对比三种辅助提取方法,选取最佳辅助提取方式.此外,研究了醇沉体积分数和发芽时间对多糖得率的影响,并研究
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院食品科学与工程重点实验室
【基金项目】
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黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200),哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023).
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采用超声波、微波和磁力搅拌三种方法来辅助提取发芽糙米中的多糖,对比三种辅助提取方法,选取最佳辅助提取方式.此外,研究了醇沉体积分数和发芽时间对多糖得率的影响,并研究了发芽糙米中多糖的抗氧化活性.结果表明,超声波辅助提取发芽糙米多糖效果较好,当超声功率80W,超声时间2h,超声温度60℃时,多糖得率为32.2%.醇沉体积分数为70%时,发芽时间为36h时,多糖的产量增加.抗氧化研究发现,发芽糙米多糖对DPPH自由基,超氧阴离子自由基和羟自由基具有很强的清除作用和较好的总还原能力.
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