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随着经济社会的持续快速发展，我国城乡居民食品消费模式发生了重要的变化。这充分反映了居民生活水平和消费质量的大幅度提高，明显有利于我国农业经济结构的调整和优化；但与此同时，它也在一定程度上对生态环境产生了越来越严重的影响，土地、淡水、能源等资源性供给约束日益趋紧。通过调整农业产业结构，实现土地、淡水等资源的节约使用，对于改善居民的食品消费结构和方式，促进食品消费模式的科学化，实现食品消费与资源环境的全面、协调、可持续的科学发展，均具有极其重要的现实意义。