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“菊花心”大曲的影响因素有制曲原粮的质量、原粮配比、粉碎度、曲块的水分和松紧、入窖的操作管理。各种因素的协调控制是提高质量的关键。
“菊花心”型中温大曲培制的几个重要影响因素
【摘 要】
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“菊花心”大曲的影响因素有制曲原粮的质量、原粮配比、粉碎度、曲块的水分和松紧、入窖的操作管理。各种因素的协调控制是提高质量的关键。
【机 构】
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安徽口子酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年2期
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