【摘 要】
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以成熟果为红色、紫红色、枣红色、棕色、黄色、青绿色的6个番茄品种为试材,采用高效液相色谱外标法对果实成熟过程中绿熟期、发白期、显色期、转色期、红熟期的番茄红素、叶
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30460081);新疆兵团博士资金项目(ZD2007JC06)
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以成熟果为红色、紫红色、枣红色、棕色、黄色、青绿色的6个番茄品种为试材,采用高效液相色谱外标法对果实成熟过程中绿熟期、发白期、显色期、转色期、红熟期的番茄红素、叶黄素、β-胡萝卜素含量进行测定。结果表明:在番茄果实成熟过程中,不同番茄果实番茄红素、叶黄素、β-胡萝卜素含量不同。红果番茄番茄红素含量最高,绿果、黄果番茄基本不含番茄红素。而绿果、黄果番茄的叶黄素、β-胡萝卜素明显高于其它颜色的番茄。番茄红素在绿熟期、发白期基本上没有形成,转色期是番茄红素形成的一个过渡期,在成熟期含量达到了最高。叶黄素、β-胡萝卜素含量在绿熟期都有少量生成,发白期略微下降,转色期开始上升,成熟期含量达到最高。
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