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运城市是红枣生态最佳适宜区。目前红枣栽培面积5.33万公顷．2004年鲜枣产量达11250万千克．产值达2．168亿元．农民人均收入28.3元．是山西省红枣的主产区．也是全国红枣的主产区之一。红枣已经成为运城市农业经济的支柱产业之一。其中冬枣面积达到4000公顷．2004年总产量达50万千克。冬枣在运城表现良好．实现了栽后第3年666．7平方米产量达700千克．第4年达1000千克。冬枣果实售价每千克10～26元．每666．7平方米收入在8000-12000元。实践证明．运城市冬枣生产具有成功的栽培技术和