温度和pH对儿茶素萃取平衡的影响

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【摘要】

：

采用摇瓶-分光光度法测定不同温度和不同pH值下茶多酚在乙酸乙酯/水中的分配系数.结果表明,温度和pH对儿茶素在萃取体系中的分配系数有显著影响,温度为285.13K和pH4.6时茶多

【作者】

：

范新年宋航兰先秋丁平平付超

【机构】

：

四川大学制药与生物工程系

【出处】

：

食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

茶多酚摇瓶法-分光光度法分配系数

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采用摇瓶-分光光度法测定不同温度和不同pH值下茶多酚在乙酸乙酯/水中的分配系数.结果表明,温度和pH对儿茶素在萃取体系中的分配系数有显著影响,温度为285.13K和pH4.6时茶多酚在乙酸乙酯中的分配系数为6.976,是313.15K和pH6.0时的2.23倍,因此低温和pH4.6环境有利于茶多酚的萃取.

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