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生产五香酱油比传统酱油制作更简单，其味道鲜美、营养丰富、风味独特、清香爽口，很受人们喜爱。
1.原料及设备。①设备：大锅2口，大缸1～2口，过滤用白布或尼丝网若干。②原料：清洁水50千克，普通原酱油15千克，红糖2.5千克，食盐7.5～10千克，麦芽糖2.5千克，食用油0.5千克。桂皮、丁香、陈皮、甘草、八角、味精各50克，花椒、胡椒、老姜适量。
2.生产给工艺。将水倒入锅中烧开后放人桂皮、丁香、陈皮、甘草、八角、花椒、胡椒，熬煮1小时。加入食盐、麦芽糖、红糖，溶解后用搅棍搅拌。再次慢火熬1小时后放人食用油、味精，冷却后用白布或尼丝网向大缸里过滤去渣，最后加入普通酱油，即为成品。
3.产品防腐方法。为了使生产出来的五香酱油在夏季放3个月不霉变，可适当加入复合有机酸原料。将柠檬酸、琥珀酸、乳酸醋酸(有机酸)按3:2:2的比例混合，添加在酱油里，加入量为五香酱油的0.15％～0.8％，以此防止产膜酵母菌繁殖导致酱油腐败。添加有机酸时酱油应加热处理，春秋冬季不必加有机酸。
4.注意事项。①制五香酱油如果色淡，应加些红糖泊作酱色，红糖油制法：把红糖加水经煮炼达到色泽乌黑甜度全无并略带微苦味。②酱油如口感药味太大，可适当减少桂皮、丁香等的用量。③本酱油是香甜型优质酱油，根据各地口味不同还可加些辣椒，制成辣型酱油。
1.原料及设备。①设备：大锅2口，大缸1～2口，过滤用白布或尼丝网若干。②原料：清洁水50千克，普通原酱油15千克，红糖2.5千克，食盐7.5～10千克，麦芽糖2.5千克，食用油0.5千克。桂皮、丁香、陈皮、甘草、八角、味精各50克，花椒、胡椒、老姜适量。
2.生产给工艺。将水倒入锅中烧开后放人桂皮、丁香、陈皮、甘草、八角、花椒、胡椒，熬煮1小时。加入食盐、麦芽糖、红糖，溶解后用搅棍搅拌。再次慢火熬1小时后放人食用油、味精，冷却后用白布或尼丝网向大缸里过滤去渣，最后加入普通酱油，即为成品。
3.产品防腐方法。为了使生产出来的五香酱油在夏季放3个月不霉变，可适当加入复合有机酸原料。将柠檬酸、琥珀酸、乳酸醋酸(有机酸)按3:2:2的比例混合，添加在酱油里，加入量为五香酱油的0.15％～0.8％，以此防止产膜酵母菌繁殖导致酱油腐败。添加有机酸时酱油应加热处理，春秋冬季不必加有机酸。
4.注意事项。①制五香酱油如果色淡，应加些红糖泊作酱色，红糖油制法：把红糖加水经煮炼达到色泽乌黑甜度全无并略带微苦味。②酱油如口感药味太大，可适当减少桂皮、丁香等的用量。③本酱油是香甜型优质酱油，根据各地口味不同还可加些辣椒，制成辣型酱油。