群英际会豆食新姿——2012（第四届）中国国际大豆食品加工及设备展召开

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qingsong009

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2012年10期

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新法蟹

《云林堂饮食制度集》是元末著名画家倪瓒所作的一本烹饪专著。倪瓒生平从未做过官，可以说是一位隐士，但是因为出身望族，他对生活的情趣质量要求是很高的。这本《云林堂饮食制度集》，集中收有50余种菜点和饮料的材料和制作方法，其中有不少菜如“烧鹅”、“青虾卷”、“川猪头”、“新法蟹”等，都独具风味，颇为后世称道。　　　　【原文】　　用蟹，生开，留壳及腹膏。股、脚段作指大、寸许块子，以水洗净，以生蜜淹之，良久

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