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目的：探索安络小皮伞菌丝体粗多糖水浸提的最佳条件。方法：在单因子试验的基础上，采用合理的试验设计方案，应用响应面法（RSM）优化安络小皮伞粗多糖的提取条件。结果：依据回归分析确定粗多糖提取率的影响因子，求得最佳水浸提条件为：提取温度78℃、浸提时间1．5h、液料比36：1，粗多糖的提取率为11．59％。结论：在单因子试验的基础上采用响应面法对多糖提取条件优化合理可行，为提高安络小皮伞菌丝体多糖提取率提供理论依据。