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为揭示原料乳中主要的污染细菌种群，从原料乳中提取细菌的总DNA，PCR扩增16SrDNA的V3可变区，再通过DGGE得到指纹图谱。结果表明：原料乳中共检测出12种细菌，说明原料乳中细菌具有较丰富的种群多样性。条带经DNA测序分析表明，猪链球菌（Streptococcussuis）、马肠链球菌（Streptococcus equinus）和乳酸链球菌（Lactococcuslactis subsp．）是混合原料乳中的优势污染菌，其次为海豚链球菌（Streptococcusiniae）、解没食子酸链球菌（St