【摘 要】
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奶茶的组分与普通茶叶显异，现有测定茶叶中茶多酚的方法不适用于奶茶．此方法通过对含水乙醇与蒸馏水等提取剂添加顺序及添加量的调整，改善奶茶中蛋白质的沉淀效果，并保证茶多酚的
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奶茶的组分与普通茶叶显异，现有测定茶叶中茶多酚的方法不适用于奶茶．此方法通过对含水乙醇与蒸馏水等提取剂添加顺序及添加量的调整，改善奶茶中蛋白质的沉淀效果，并保证茶多酚的提取，以空白样液为参比，在540nm波长下进行分光光度法定量测定，本方法的检出限为17．77mg／100g，回收率为91．42％-95．56％。操作简便快速，精确度可满足检测要求。
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