【摘 要】
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对荔枝种仁的营养成分进行了测定．结果表明，荔枝鲜种仁中各成分的含量（ｗ）为：淀粉４０．７２％、粗纤维２４．５５％、蛋白质４．９３％、镁０．２８％、钙０．２１％、磷０．１１％．种仁脂肪中含量最高的是油酸和荔枝酸，分别为２９％和２８％；其次是亚油酸，为１９％．这说明荔
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对荔枝种仁的营养成分进行了测定．结果表明，荔枝鲜种仁中各成分的含量（ｗ）为：淀粉４０．７２％、粗纤维２４．５５％、蛋白质４．９３％、镁０．２８％、钙０．２１％、磷０．１１％．种仁脂肪中含量最高的是油酸和荔枝酸，分别为２９％和２８％；其次是亚油酸，为１９％．这说明荔枝种仁是开发中老年保健食品的良好营养源．
Nutritional components of litchi kernels were determined. The results showed that the content (w) of fresh litchi variety was: starch 40.72%, crude fiber 24.55%, protein 4.93%, magnesium 0.28%, calcium 0.21%, phosphorus 0 .11%. Oleic acid and litchi acid were highest in seed fat, with 29% and 28% respectively, followed by linoleic acid at 19%. This shows that litchi seed kernel is a good source of nutrition for the development of middle-aged health food.
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