【摘 要】
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丹麦的浩胜屠宰场(Horsens slaughterhouse)自认为是世界最先进的屠宰场,依据是公司的实践条例提出的要求,重点在食品安全、肉品质量、饲料、伦理(ethics)和动物善待.其中最
【机 构】
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扬州大学兽医学院,江苏扬州,225009
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丹麦的浩胜屠宰场(Horsens slaughterhouse)自认为是世界最先进的屠宰场,依据是公司的实践条例提出的要求,重点在食品安全、肉品质量、饲料、伦理(ethics)和动物善待.其中最重要的一是群体致昏( group stuning ).浩胜屠宰场采取全新的屠宰方法,屠宰动物是群体二氧化碳致昏.以前,动物是个体电致昏.由于猪是群体动物,把猪分开的过程引起应激.当猪被群体引进屠宰场而在屠宰前单个分开,由此引起的应激影响肉的质量.现在丹麦几乎所有的屠宰场都装备了群体二氧化碳致昏设备.此外,公司装备了新型地面.待宰圈是有斜坡的,猪喜欢向上坡走,愿意向致昏机器移动,无须强迫行进.二是可追溯性(trceability) 屠宰场的小包装有小签,上面有时间、猪的批次,计算机贮存的资料可以追溯到猪场.
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