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鲜奶的卫生质量不仅影响到乳品生产企业的经济效益和产品声誉，更关系到每一位消费者的身体健康。如何保证鲜奶的质量是我国乳品业重点要解决的问题之一。除了在鲜奶加工处理过程中对生产的各个步骤进行严格管理和监控外，从根本上控制鲜奶（原料奶）的质量，即从奶牛场开始严把卫生质量关，对奶牛场进行规范化卫生管理并对榨乳过程进行严格的卫生控制是保证鲜奶卫生质量的关键。因此，在我国对奶牛场实行规范化的卫生管理对发展奶牛业和乳品生产有着极其重要的意义。建立奶牛场卫生管理规范的目的是保证奶牛的身体健康，预防并减少疾病的发生和微生物的污染，保持奶牛场所有卫生设施的正常运行，防止榨乳过程对鲜奶的污染，确保奶牛的产奶量和鲜奶的质量。该规范适用于所有大中型奶牛饲养场。