【摘 要】
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该实验主要研究了嗜盐四联球菌（Tetraphylococcus halophila）对黄曲霉毒素B1（AFB1）的降解。研究嗜盐四联球菌不同接种量及不同浓度AFB1对降解效果的影响，检测嗜盐四联球菌上清液不同处理条件及金属离子对AFB1降解效果的影响，并利用扫描电镜（SEM）观察了嗜盐四联球菌在AFB1毒素环境中的微观形态。结果表明，嗜盐四联球菌接种量为1%，发酵72 h时对AFB1的降解率可达到
【机 构】
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湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金青年项目（31901643）；
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该实验主要研究了嗜盐四联球菌（Tetraphylococcus halophila）对黄曲霉毒素B1（AFB1）的降解。研究嗜盐四联球菌不同接种量及不同浓度AFB1对降解效果的影响，检测嗜盐四联球菌上清液不同处理条件及金属离子对AFB1降解效果的影响，并利用扫描电镜（SEM）观察了嗜盐四联球菌在AFB1毒素环境中的微观形态。结果表明，嗜盐四联球菌接种量为1%，发酵72 h时对AFB1的降解率可达到70.11%，降解活性物质主要存在于上清液中，且具有一定的耐热性。Ca2+抑制上清液对AFB1的降解，AFB1降解率降至40.32%;Zn2+促进上清液对AFB1的降解，AFB1降解率提高至75.52%，扫描电镜结果表明，与AFB1共培养72 h后，嗜盐四联球菌细胞壁褶皱转好。
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