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采用藏北地区牦牛肉为原料,制备一种牦牛肉蛋白质粉。经过调制,开发出一种以牦牛肉蛋白质粉为主要原料的固体饮品型运动补剂。经过100 d的长跑运动员实验,证实这种运动补剂具有显著提高运动员腿部肌肉力量和长跑运动成绩的作用（P〈0.05）,并对运动员的免疫功能有显著的调节作用（P〈0.05）。
牦牛蛋白粉对运动员训练效果及免疫功能影响
【摘 要】
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采用藏北地区牦牛肉为原料,制备一种牦牛肉蛋白质粉。经过调制,开发出一种以牦牛肉蛋白质粉为主要原料的固体饮品型运动补剂。经过100 d的长跑运动员实验,证实这种运动补剂具
【机 构】
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黄淮学院体育学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年8期
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