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嫩玉米棒采后的处理
嫩玉米棒指玉米籽粒尚未成熟时采摘的新鲜玉米棒。嫩玉米棒含糖量高。适口性好，风味独特，营养丰富，含有人体所必需的维生素C、维生素B1、维生索B2和蛋白质、脂肪、赖氨酸等成分，富含膳食纤维，是一种集美味和营养保健于一体的休闲食品。但嫩玉米生产季节性强。极易霉烂变质。货架期短，应及时进行采后处理。
1 采收。不同玉米品种。不同气候条件和不同栽培技术。嫩玉米棒的采收期各不相同。玉米抽穗23-25天间含糖量最高。食味良好，是最佳收获期。采收过早，产量低，含糖量不足。玉米香味不浓；采收过晚，玉米籽粒老化。含糖量下降，风味不佳。一般为玉米籽粒充实饱满，用手掐破种皮。外流白色乳汁充足为宜。采收时间以早晨和傍晚最佳。不宜中午温度高时采收。采收时，要加同苞叶一块从植株上掰下。掰摘过程中防止碰压和损失内部玉米籽粒。采收后不能在高温下长期堆放暴晒，应立即运往冷库预冷。
2 预冷。方法有三种，一种是冷库内冷却。要求温度0-5度，相对湿度85％-90％。空气流速5米／秒。当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完成冷却，为生产应用上的主要方法。一种是冷水循环冷却。浸入冷水中冷却，应向水中加入防腐剂，此法较经济。一种是真空气化冷却。果穗预先用水喷湿。通过真空泵或蒸气喷射泵时。由于表面水蒸发而冷却果穗，速度最快。但成本过高。
3 包装。可用精细包装或粗糙包装。精细包装是剥去苞叶、去毛、选穗后，用0.06毫米厚的塑料袋小包装或用大塑料袋包装。粗糙包装是保留全部苞叶或留2-4片苞叶。用塑料袋包装或用大筐、网兜包装，出库时装箱运输。包装操作应在预冷间进行。
4 贮藏。可采用速冻低温保藏、冷冻干燥保藏或冷藏法。
①速冻低温保藏。将预冷过的嫩玉米迅速放入-25～-30℃的低温速冻室中。让其冷冻12-15小时，使嫩玉米棒彻底结冻。然后将其放入一18℃的低温库中长期保藏。可保藏7-8个月。
②冷冻干燥保藏。将剥皮、去毛的嫩玉米在45℃下速冻后抽真空干燥至水分为10％左右。然后用聚乙烯薄膜包装，存放于室温条件下。经真空干燥处理的嫩玉米棒在常温下贮藏一年以上。
③冷藏法。将嫩玉米棒放在0℃左右的温度下可保藏1-2个月。
413002湖南省益阳市赫山区蔬菜局李建国
蚕蛹蛋白粉的加工和饲喂
缫丝后的副产物蚕蛹是一种饲用价值较高的蛋白源。经检测。蚕蛹中含蛋白质66.8％、赖氨酸3％、蛋氨酸1.6％、色氨酸0.68％。除精氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸的含量略低于鱼粉，其他都与鱼粉相当，但它的价格却只是鱼粉的1／2。
蚕蛹虽是高蛋白、高脂肪的饲料源。但因含有4％-6％的不易消化的甲壳索杂质。因而必须进行加工处理，并配合以其他蛋白饲料和维生素才能作为全价饲料。其加工处理方法如下。
1 煮沸清洗法。将蚕蛹晒干过筛，除去粉末、泥沙，用粉碎机粉碎，然后再按蚕蛹和水的质量比为1：4加水，下锅煮20分钟，撇去泡沫和浮油。再将蚕蛹粉装入布袋内在流水中搓洗。直至无浮油和泡沫杂质。
2 纯碱液处理法。先配制2％浓度的纯碱液备用。将粉碎后的蚕蛹加适量的水泡胀。然后将配好的碱液倒入其中，并加入少量明矾，搅拌均匀，沉淀24小时，撇去上层浮油、渣；将沉淀物再加适量的水和明矾。再搅拌、静置、沉淀。当pH值为6并且上层的水已清亮时为止。取出沉淀下来的蚕蛹粉晒干即可。
3 烧碱处理法。先配制浓度为1.5％的烧碱液备用，将经晒干或烘干的蚕蛹倒人烧碱液中浸泡12小时左右捞起。然后用清水冲洗。以脱脂、除臭和除杂质。然后烘干或晒干，再经粉碎机粉碎即为成品蚕蛹粉。
经喂饲证明，用蚕蛹粉喂饲禽畜的一般比例是：喂牛、羊约占饲料总量的10％-12％；喂猪占15％；喂鸡、鸭、鹅占5％～7％；喂鹌鹑占4％～5％；喂鱼或其他水生动物约占2％。
柳宗席
嫩玉米棒指玉米籽粒尚未成熟时采摘的新鲜玉米棒。嫩玉米棒含糖量高。适口性好，风味独特，营养丰富，含有人体所必需的维生素C、维生素B1、维生索B2和蛋白质、脂肪、赖氨酸等成分，富含膳食纤维，是一种集美味和营养保健于一体的休闲食品。但嫩玉米生产季节性强。极易霉烂变质。货架期短，应及时进行采后处理。
1 采收。不同玉米品种。不同气候条件和不同栽培技术。嫩玉米棒的采收期各不相同。玉米抽穗23-25天间含糖量最高。食味良好，是最佳收获期。采收过早，产量低，含糖量不足。玉米香味不浓；采收过晚，玉米籽粒老化。含糖量下降，风味不佳。一般为玉米籽粒充实饱满，用手掐破种皮。外流白色乳汁充足为宜。采收时间以早晨和傍晚最佳。不宜中午温度高时采收。采收时，要加同苞叶一块从植株上掰下。掰摘过程中防止碰压和损失内部玉米籽粒。采收后不能在高温下长期堆放暴晒，应立即运往冷库预冷。
2 预冷。方法有三种，一种是冷库内冷却。要求温度0-5度，相对湿度85％-90％。空气流速5米／秒。当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完成冷却，为生产应用上的主要方法。一种是冷水循环冷却。浸入冷水中冷却，应向水中加入防腐剂，此法较经济。一种是真空气化冷却。果穗预先用水喷湿。通过真空泵或蒸气喷射泵时。由于表面水蒸发而冷却果穗，速度最快。但成本过高。
3 包装。可用精细包装或粗糙包装。精细包装是剥去苞叶、去毛、选穗后，用0.06毫米厚的塑料袋小包装或用大塑料袋包装。粗糙包装是保留全部苞叶或留2-4片苞叶。用塑料袋包装或用大筐、网兜包装，出库时装箱运输。包装操作应在预冷间进行。
4 贮藏。可采用速冻低温保藏、冷冻干燥保藏或冷藏法。
①速冻低温保藏。将预冷过的嫩玉米迅速放入-25～-30℃的低温速冻室中。让其冷冻12-15小时，使嫩玉米棒彻底结冻。然后将其放入一18℃的低温库中长期保藏。可保藏7-8个月。
②冷冻干燥保藏。将剥皮、去毛的嫩玉米在45℃下速冻后抽真空干燥至水分为10％左右。然后用聚乙烯薄膜包装，存放于室温条件下。经真空干燥处理的嫩玉米棒在常温下贮藏一年以上。
③冷藏法。将嫩玉米棒放在0℃左右的温度下可保藏1-2个月。
413002湖南省益阳市赫山区蔬菜局李建国
蚕蛹蛋白粉的加工和饲喂
缫丝后的副产物蚕蛹是一种饲用价值较高的蛋白源。经检测。蚕蛹中含蛋白质66.8％、赖氨酸3％、蛋氨酸1.6％、色氨酸0.68％。除精氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸的含量略低于鱼粉，其他都与鱼粉相当，但它的价格却只是鱼粉的1／2。
蚕蛹虽是高蛋白、高脂肪的饲料源。但因含有4％-6％的不易消化的甲壳索杂质。因而必须进行加工处理，并配合以其他蛋白饲料和维生素才能作为全价饲料。其加工处理方法如下。
1 煮沸清洗法。将蚕蛹晒干过筛，除去粉末、泥沙，用粉碎机粉碎，然后再按蚕蛹和水的质量比为1：4加水，下锅煮20分钟，撇去泡沫和浮油。再将蚕蛹粉装入布袋内在流水中搓洗。直至无浮油和泡沫杂质。
2 纯碱液处理法。先配制2％浓度的纯碱液备用。将粉碎后的蚕蛹加适量的水泡胀。然后将配好的碱液倒入其中，并加入少量明矾，搅拌均匀，沉淀24小时，撇去上层浮油、渣；将沉淀物再加适量的水和明矾。再搅拌、静置、沉淀。当pH值为6并且上层的水已清亮时为止。取出沉淀下来的蚕蛹粉晒干即可。
3 烧碱处理法。先配制浓度为1.5％的烧碱液备用，将经晒干或烘干的蚕蛹倒人烧碱液中浸泡12小时左右捞起。然后用清水冲洗。以脱脂、除臭和除杂质。然后烘干或晒干，再经粉碎机粉碎即为成品蚕蛹粉。
经喂饲证明，用蚕蛹粉喂饲禽畜的一般比例是：喂牛、羊约占饲料总量的10％-12％；喂猪占15％；喂鸡、鸭、鹅占5％～7％；喂鹌鹑占4％～5％；喂鱼或其他水生动物约占2％。
柳宗席