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观察了油豆角在低温及薄膜包装条件下的贮藏效果，测定其贮藏过程中的呼吸强度、MDA含量、膜透性及SOD、POD的活性变化，结果显示，低温及薄膜包装能够大大延缓油豆角的衰老过程。其生理生化变化表现为呼吸强度得到抑制，随贮期延长，MDA含量增加，膜透性增大，POD活性呈上井趋势，SOD活性变化不明显，相对较稳定．