【摘 要】
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贝类种类繁多,分布范围广泛,生物资源量大,目前我国已经成为全球海水贝类养殖大国。由于生存环境的特殊性和物种的独特性,赋予了贝类产生特殊生物活性物质的潜质。贝类多糖是
【机 构】
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江苏海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,中国水产科学研究院东海水产研究所
【基金项目】
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中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020XT0503,2019ZD1003)。
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贝类种类繁多,分布范围广泛,生物资源量大,目前我国已经成为全球海水贝类养殖大国。由于生存环境的特殊性和物种的独特性,赋予了贝类产生特殊生物活性物质的潜质。贝类多糖是由贝类生物产生的重要生物活性物质之一,结构复杂,生物活性强(如抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、降血压等)等功能特性,具有较高的营养价值、保健功效和药理作用。该文综述了贝类多糖的制备、分离纯化方法,解析了贝类多糖的特征结构,总结了其生物活性和功能特性并探讨了相应的影响因素及构效关系,期望能够为贝类多糖的深度利用提供信息和参考依据。
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