【摘 要】
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现在的酷热夏天,各色冰镇饮料伸手可得.而小时候,最能解渴、最让人惦记的怕是带有果冻胶质感的“凉雾”了.当时的浙南乡村,交通不便,冰棒还是稀缺物件, “凉雾”这种乡土凉粉
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现在的酷热夏天,各色冰镇饮料伸手可得.而小时候,最能解渴、最让人惦记的怕是带有果冻胶质感的“凉雾”了.当时的浙南乡村,交通不便,冰棒还是稀缺物件, “凉雾”这种乡土凉粉,就顺应时势,成为最理想的饮品.rn虽然各家做法不同,但主材却出乎意料的一致.这种主材就是山上较为常见的凉粉仔,学名叫薜荔果,方言叫做“葩烹仔”,制作好的凉粉就叫“葩烹”,取自“膨胀”的形象说法.除制作“凉雾”主材乡土味十足外,制作上好“凉雾”还要有好水.乡土之中,河网密布,溪流清澈,山泉甚多,但最佳的却是井水.井水不仅甘甜清冽,而且冬暖夏凉,除酿酒外,用得最多怕是制作“凉雾”了.
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