【摘 要】
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对目前在河南广泛种植的１０个小麦品种及其面粉品质和制成品馒头及面条的食用品质进行了全面的分析评价，提出了生产馒头专用粉、面条专用粉更为全面的质量指标，筛选了适合于生产馒
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对目前在河南广泛种植的１０个小麦品种及其面粉品质和制成品馒头及面条的食用品质进行了全面的分析评价，提出了生产馒头专用粉、面条专用粉更为全面的质量指标，筛选了适合于生产馒头专用粉、面条专用粉的小麦品种，为小麦育种及专用粉的生产提供了理论依据
The comprehensive analysis and appraisal on the quality of 10 wheat cultivars and their flour quality now widely planted in Henan and the edible quality of steamed bread and noodle products were put forward. A more comprehensive quality index was proposed for the production of flour for bread and noodles. Suitable for the production of bread flour, flour noodles for wheat varieties, wheat breeding and production of special powder provides a theoretical basis
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